過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，較后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

小排米線★牛腩米線★酸辣筍尖米線★三鮮米線★砂鍋米線★什錦米線★香菇雞肉米線★排骨米線★重慶麻辣味★成都香辣味★三峽豆豉味★萬州泡椒味★山城酸菜味★番茄味★雞湯味等

1主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。

2培訓(xùn)米線鮮湯熬制、調(diào)味方法。

3培訓(xùn)各種肉類、蔬菜類、豆制品類輔料處理。

4培訓(xùn)飄香油熬制方法。

5培訓(xùn)米線：桌面成型和廚房成型方法。

6培訓(xùn)各種米線套餐的搭配組合、調(diào)味方法。

7培訓(xùn)產(chǎn)品成型過程、售賣方法。

學(xué)校優(yōu)勢

辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)：15年辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，成熟的教學(xué)管理和教學(xué)模式體系

學(xué)員口碑：數(shù)萬名學(xué)員見證輝煌成成績，95%學(xué)員因口碑好選擇我們

教學(xué)質(zhì)量：烹飪大師領(lǐng)銜任教，專業(yè)精神教師全程指導(dǎo)

就業(yè)保障：與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系，打通學(xué)員就業(yè)渠道

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費(fèi)人群的口味習(xí)慣，從選址、辦證、招聘、設(shè)計(jì)、裝潢、培訓(xùn)、后廚設(shè)備、運(yùn)營等環(huán)節(jié)提供全程指導(dǎo)。

食尚香*，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止。我們是食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，各種小吃技術(shù)都有教學(xué)，隨到隨學(xué)，包教包會!資料配方全部都教!