自蛋撻專賣(mài)店開(kāi)立起，在臺(tái)灣、香港、澳門(mén)便掀起一股魅力無(wú)法抵擋的旋風(fēng)。近年，蛋撻更是以不可預(yù)計(jì)的速度風(fēng)靡中國(guó)大陸大中城市，蛋撻勢(shì)必和漢堡一樣分散全國(guó)各地，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蛋撻是健康食品，這是漢堡等無(wú)法比擬的。蛋撻已成為一種流行的趨勢(shì)，蛋撻店也成為一種富含潛力的投資。蛋撻投資經(jīng)營(yíng)比較簡(jiǎn)單，想開(kāi)好店，主要是學(xué)到特色的好口味技術(shù)。  

【蛋撻培訓(xùn)內(nèi)容】：

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.蛋液的攪拌技巧以及牛奶奶油的調(diào)配比例；

3.蛋液與低筋粉的比例調(diào)配；

4.蛋撻皮面團(tuán)的制作；

5.面團(tuán)的搟法技巧，蛋撻皮的厚度控制；

6.酥皮蛋撻制作全過(guò)程及制作技巧傳授

7.葡式蛋撻蛋液的制作方法以及配料的調(diào)配比例控制；

8.烘焙火力的控制；

9.葡式蛋撻制作技巧；

10.果味蛋撻制作技巧、羅莎蛋撻制作技巧、皇冠蛋撻制作技巧  

【蛋撻系列】：葡式蛋撻、港式蛋撻、廣隆蛋撻、紅豆蛋撻、各種水果蛋撻（草莓、蘋(píng)果、甜橙、水蜜桃等）

【蛋撻類型】：

       蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點(diǎn)常用之餡酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點(diǎn)的牛油酥皮；但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內(nèi)混入其他材料的變種蛋撻。

葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，是一種小型的奶油酥皮餡餅，精致圓潤(rùn)的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經(jīng)過(guò)專業(yè)廚師的道道把關(guān)，才臻于普通蛋撻難以達(dá)到的完美。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】： 蛋撻里的雞蛋，含豐富的蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。

【蛋撻特點(diǎn)】： 皮脆餡嫩，香甜滑嫩 獨(dú)特葡國(guó)風(fēng)味，奶香濃郁、新鮮出爐。

【投資分析】：

       蛋撻是一個(gè)投資小、操作簡(jiǎn)單、回報(bào)高的好項(xiàng)目,其市場(chǎng)發(fā)展空間非常廣闊。即使一個(gè)小小的縣城,在學(xué)校、居民區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、工業(yè)區(qū)、等人員密集的區(qū)域,完全可以開(kāi)出上10家店,滿足這些區(qū)域內(nèi)的人員早餐或飲料需要。

【學(xué)習(xí)過(guò)程】：

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!