【項(xiàng)目介紹】

麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香?？谖段r,又名麻辣小龍蝦、長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的傳統(tǒng)小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質(zhì)地滑嫩,滋味香辣。

香辣小龍蝦在20世紀(jì)末開始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到北京、上海等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。

[學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、炒龍蝦食材的采購、香料的鑒別、初加工及保存。

2、炒龍蝦炒制技術(shù)及火候掌控技巧。

3、炒龍蝦器皿選擇及裝盤技巧。

4、自主操作龍蝦炒制，反復(fù)練習(xí)，獨(dú)立完成作品。

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

1、無理論，純事件，學(xué)員親手操作，簡(jiǎn)單易上手。

2、提供實(shí)體店面見習(xí)，市場(chǎng)商機(jī)看得見。

3、教授技術(shù)核心及配方，自主經(jīng)營(yíng)不受技術(shù)限制。

【教學(xué)方式】

實(shí)體店式培訓(xùn)、名廚一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)，學(xué)員100 %親自操作練習(xí)。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限時(shí)間、學(xué)會(huì)為止、正常一周左右學(xué)會(huì)。

【名廚簡(jiǎn)介】

張鴻源 國(guó)家名廚，中華烹飪技術(shù)能手。

1982年出生于餐飲世家，重慶人。大專學(xué)歷，重慶火鍋調(diào)料研究員，重慶烹任協(xié)會(huì)理事，重慶小面協(xié)會(huì)會(huì)員。現(xiàn)任百勺味餐飲管理有限公司行政總廚、金 牌教學(xué)名師。

擅長(zhǎng)絕味鹵菜、火鍋類菜品、烤魚等時(shí)下熱門餐飲創(chuàng)業(yè)菜品的傳承及研發(fā)工作。張鴻源已在川渝地區(qū)置力于中餐創(chuàng)業(yè)方面的研發(fā)和培訓(xùn)教學(xué)工作十余年，博采眾長(zhǎng)，古方秘制與現(xiàn)代工藝相結(jié)合的高超廚藝博得學(xué)員及食客的高度贊揚(yáng)，創(chuàng)業(yè)學(xué)員開店成功率逐年提升。從餐飲從業(yè)年輕化的角度抓住時(shí)尚命脈，滿足現(xiàn)代年輕人的時(shí)尚需求，推出及具有時(shí)代特點(diǎn)的小型餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，從色香味出發(fā)，達(dá)到“老板滿意，顧客回頭”的效果。吸引了大批立志創(chuàng)業(yè)改變自身命運(yùn)的創(chuàng)業(yè)者。2017年5月被國(guó)家名廚編委會(huì)授予“國(guó)家名廚”榮譽(yù)稱號(hào)。

【學(xué)校概況】

百勺味餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2012年，經(jīng)過多年時(shí)間的沉淀，已經(jīng)是中國(guó)餐飲培訓(xùn)行業(yè)一 流的領(lǐng) 導(dǎo)者。18年前，在成都，一家三代抱著“弘揚(yáng)四川特色美食”的樸素愿望;創(chuàng)辦了一家餐飲培訓(xùn)公司，從那時(shí)起，一段傳奇徐徐展開……今天，遍布全球30多萬的學(xué)員，正將這個(gè)傳奇帶入更深遠(yuǎn)的未來。你的傳奇，將從這里開始!公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更好、更完善的餐飲技術(shù)。公司目前有30多人，在四川成都有專業(yè)的餐飲培訓(xùn)基地。公司從成立到現(xiàn)在在餐飲技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)方面取得了可觀的成績(jī)，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并得到了客戶的認(rèn)可。同時(shí)，多年的餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)以及公司擁有的的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，能切實(shí)幫助客戶學(xué)到真技術(shù)，助力客戶在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)獨(dú)樹一幟。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1、十七年經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)好，培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)豐富;

2、良好口碑，培養(yǎng)學(xué)員數(shù)萬名，在餐飲行業(yè)均獲得成功;

3、簽訂合同、教全部技術(shù)和配方;

4、輕松學(xué)會(huì)，實(shí)體店培訓(xùn)，學(xué)員親自實(shí)際操作;

5、一對(duì)一教學(xué)，手把手式教學(xué)，培養(yǎng)數(shù)萬名學(xué)員，值得信賴;

6、不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止;

7、提供實(shí)體店免費(fèi)實(shí)習(xí);

8、創(chuàng)業(yè)扶持，提供開店指導(dǎo)，數(shù)萬名學(xué)員開店創(chuàng)業(yè)支持經(jīng)驗(yàn)，免您后顧之憂。