山珍養(yǎng)生火鍋作為一種美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉山珍養(yǎng)生火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶山珍養(yǎng)生火鍋名聲最大，味道最美，食者最多，傳播最遠，在東西南北中獨樹一幟，堪稱山珍養(yǎng)生火鍋中的佼佼者。

經(jīng)營模式

山珍養(yǎng)生火鍋業(yè)發(fā)展至今，其經(jīng)營模式十分多樣，越來越成熟，生意也越來越火爆，遠遠超過了中餐，這是山珍養(yǎng)生火鍋自身特性所決定。這里我們只能簡單例舉，因確實不好統(tǒng)一歸類。

點菜模式----它又分有菜單和無菜單兩大類，有菜單點菜模式是店里統(tǒng)一制定山珍養(yǎng)生火鍋及價格，按份數(shù)銷售，由客人自點，這種方式其山珍養(yǎng)生火鍋一般不展示出來，客人點菜后由配菜師在配菜間裝盤上桌(這種模式最為普遍)。無菜單模式是將所有山珍養(yǎng)生火鍋裝盤后展示在大廳里，由客人自選，不同菜價用不同的盤作標記，結(jié)帳時數(shù)盤即可，如串串香，皮帶輸送式及保鮮框展示式等。

自助餐模式---這種模式仍分兩種，一種是將所有山珍養(yǎng)生火鍋展示出來，由客人自選;一種只是一種主菜由客人隨意消費(如四川某些魚類山珍養(yǎng)生火鍋就是多少錢一客，隨客人自己用)。

賣鍋數(shù)模式---此模式也叫賣份數(shù)，一般分大、中、小三種鍋，本模式以經(jīng)營湯鍋、干鍋和冷鍋類為多。

培訓費用學費 

包教包會，提供住宿，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可掌握

培訓課程

1、山珍養(yǎng)生火鍋設備及用具的購置與配備;

2、山珍養(yǎng)生火鍋食材的選購及初加工;

3、山珍養(yǎng)生火鍋調(diào)料的采購及使用;

4、山珍養(yǎng)生火鍋湯料的調(diào)制與運用;

5、山珍養(yǎng)生火鍋底料的熬配要領;

6、山珍養(yǎng)生火鍋系列味碟的配料及調(diào)制;

7、山珍養(yǎng)生火鍋加工的工藝流程及實操步驟;

8、山珍養(yǎng)生火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道;

9、山珍養(yǎng)生火鍋店的實際經(jīng)營方案;

10、山珍養(yǎng)生火鍋店的多種經(jīng)營形式;

11、山珍養(yǎng)生火鍋店的店內(nèi)外設計與布置;

12、山珍養(yǎng)生火鍋店經(jīng)營選址。

優(yōu)惠酬賓加學：

石鍋拌飯、吊鍋飯、麻辣香鍋、煲仔飯、燒鵝飯、紙上燒烤等項目，可學二送二、學三送三。

市場前景

山珍養(yǎng)生火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風情上，呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。~山珍養(yǎng)生鍋培訓山珍養(yǎng)生火鍋作為一種美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉山珍養(yǎng)生火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶山珍養(yǎng)生火鍋名聲最大，味道最美，食者最多，傳播最遠，在東西南北中獨樹一幟，堪稱山珍養(yǎng)生火鍋中的佼佼者。

品牌介紹

合肥金凌餐飲培訓學校專業(yè)從事餐飲培訓教育，也是華東地區(qū)中西式烹飪，合肥小吃培訓，西式面點，中式面點、奶茶飲品，咖啡調(diào)酒等技術(shù)研發(fā)基地，主營：合肥奶茶培訓、合肥西點培訓、合肥早點培訓、合肥廚師培訓、合肥蛋糕培訓、合肥面包培訓、合肥飲品培訓、合肥咖啡培訓、合肥調(diào)酒培訓、合肥火鍋培訓、合肥煲仔飯培訓、合肥小吃培訓、合肥鹵菜培訓、合肥炸雞培訓、合肥手抓餅培訓，合肥牛肉粉絲湯、合肥餐飲培訓等，是省內(nèi)一所按照顧客所需，傳授技術(shù)的培訓機構(gòu)。

長期從事餐飲新品的研發(fā)、創(chuàng)新，以手 把手、一對一，小班教學，全實踐操作的培訓模式，按照學員需求進行量身定做培訓計劃，切合實際的市場經(jīng)營理念，堅持誠信教學，保證品質(zhì)，共創(chuàng)社會價值;全 天候接受小班報名，滾動式開班，專業(yè)技師手把手教學的教學理念，多年來培養(yǎng)造就了一批又一批餐飲業(yè)的小老板及專業(yè)技術(shù)人才，并建立起完善的服務保障體系。 中心為學員免費提供開業(yè)前的各項指導，店面設計策劃及籌備工作，讓學員真正創(chuàng)業(yè)無憂。