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課程級(jí)別入門級(jí)
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時(shí)間全日制
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
想學(xué)做雙皮奶嗎?
雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產(chǎn)于中國廣東順德,甘香嫩滑,別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發(fā)明。雙皮奶在廣東很著名。在澳門,以義順的雙皮奶最為馳名。而在廣州,就以在20世紀(jì)40年代就開始經(jīng)營的南信甜品店最為知名。在香港,澳洲牛奶公司是最為馳名。在順德,則以仁信和民信為最著名。
雙皮奶白而滑,給人一種端莊而溫柔的感覺;香氣濃郁,奶味濃,蛋味夠,撲鼻的濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無限的大草原中,溫和的春風(fēng),和純樸的草原生活;入口香滑,口感細(xì)膩,像嬰兒的皮膚一樣滑,像媽媽撫摸一樣溫柔,每品嘗一口都有幸福的味道,喚起了童年純真的生活,心情也格外輕松。因此雙皮奶深受廣大的群眾歡迎,流傳至今,還被評(píng)為中華名小食之一。
雙皮奶怎么做?雙皮奶做法配方
將清晨新擠的水牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗里,熱氣會(huì)使鮮奶表層結(jié)出奶皮;待到牛奶完全冷卻之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白,攪拌均勻,把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中,使原來的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以結(jié)出一層皮來;一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶,其實(shí)最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
雙皮奶培訓(xùn)種類:
原味雙皮奶、芒果雙皮奶、日式抹茶雙皮奶、藍(lán)莓雙皮奶、紅豆雙皮奶等等
雙皮奶的培訓(xùn)課程:
1、參觀產(chǎn)品制作的全部流程。
2、甜品經(jīng)營器具、設(shè)備的使用方法和維護(hù)。
3、講解甜品原材料作用及分類、選料、配比、及加工。
4、各甜品制作流程與技巧。
5、獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐練習(xí),熟練操作。
6、經(jīng)營方法與技巧,原料與設(shè)備采購?fù)緩健?/span>
雙皮奶介紹:
順德雙皮奶始創(chuàng)于清朝末期,當(dāng)年順德一位叫何十三的雙皮奶農(nóng)家子弟,在清晨烹制早餐的時(shí)候,不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣,不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng),而雙皮奶也便由清末流傳至今。
營養(yǎng)價(jià)值
牛奶中的乳脂約提供全奶熱量的48%,脂肪也使奶具備特有的香味。乳脂是高度乳化的,有利于消化,其中含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。
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