在合肥哪里可以培訓(xùn)紅燜肘子技術(shù)？紅燜肘子用的是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘， 也稱后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

　　對(duì)于食肉愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，什么樣的吃法才真正讓人覺(jué)得酣暢淋漓呢?那就是大口吃肉，那口喝酒，不考慮吃相，不考慮熱量，這樣才最是舒心暢爽。每個(gè)人有每個(gè)人的飲食方式，饞肉了就吃一頓，然后就吃幾頓素，我覺(jué)得也挺好。

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