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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
我國(guó)的鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),種類繁多,風(fēng)味各異,不管是在什么地方都少不了的一道美食。并且鹵菜在市場(chǎng)上還有很大的前景,現(xiàn)在需求量很大的市場(chǎng),我國(guó)城市已婚婦女中有95%以上擁有正式工作,不少新婚夫婦與父母分開居住,為了圖方便,一般家庭婦女喜歡外出買鹵菜,免得下廚房的麻煩。隨著人們生活水平的提高,一般消費(fèi)者把外出就餐作為一種休閑享受,吃點(diǎn)鹵菜改善一下口味,是城市居民消費(fèi)的一個(gè)趨勢(shì)。
農(nóng)村勞動(dòng)力進(jìn)城務(wù)工的增加,擴(kuò)大了新的鹵菜消費(fèi)的大軍。這一切都為鹵菜發(fā)展提供了難得的機(jī)遇。鹵菜加工和經(jīng)營(yíng),勞動(dòng)強(qiáng)度大,時(shí)間長(zhǎng),工作環(huán)境差,城里人一般不愿意去做,或者不能做。這就為農(nóng)民進(jìn)城經(jīng)營(yíng)提供了良好的機(jī)遇。
? 培訓(xùn)內(nèi)容:
1、香料的選擇與識(shí)別;
2、30多種香料的搭配與制作;
3、新鹵水的制作;
4、高湯的配方與制作;
5、紅油、糊辣油的煉制;
6、蕉糖色的熬制;
7、原材料的加工和處理;
8、肉類的腌制及煮制;
9、紅鹵、白鹵的鹵制方法;
10、鹵水的保存方法;
11、鹵菜的切法技巧;
12、鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作;
13、二次調(diào)味及混合調(diào)味;
14、涼菜菜品的加工;
15、油炸、烘烤、熱炒、泡椒等多種味型的制作;
16、設(shè)備的使用及選購(gòu)技巧;
17、店鋪的選址、經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)。
? 培訓(xùn)優(yōu)勢(shì):
1、資深大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。
2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。
3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué),學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。
4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。
5、提供永久免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
6、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)與日常運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)。
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