臺北知名德國麵包與德式餐飲連鎖餐廳、在臺北天母、內(nèi)湖與東區(qū)皆有連鎖門市的〈溫德德式烘焙餐館〉的靈魂人物麥可.溫德(Michael Wendel)稍早宣布，已自昨(7/1)日起結(jié)束與餐廳股東20多年的合作關(guān)系，并卸除溫德德式烘焙餐館所有職務(wù)，消息令人錯愕震驚，并讓許多許多德國麵包糕點與美食的老饕擔(dān)心：以后到那買麥可作的德國美食?

臉上有一對酒窩，笑起來讓人感覺很友善溫暖的麥可.溫德，并沒有詳細(xì)說明他去職的原因，僅表示自己來到臺灣后娶妻、生子，他非常臺北這個城市給了他生根的機會，并感謝臺灣各界好友這二十多年、7000多個日子的照顧與支持。麥可.溫德說，自己正準(zhǔn)備開啟新的人生旅程，同時也會持續(xù)向下扎根幫助臺灣年輕廚師參與國際競賽，他并向食饕喊話：我們很快會再見!

麥可.溫德雖然未解釋自己究竟為什么跟合 了20多年的餐廳股東拆伙、分道揚鏢?惟據(jù)了解與離耳職老員工透露，關(guān)鍵在理念。股東希望烘焙產(chǎn)品與菜肴能跟著市場潮流走，但麥可.溫德則堅持維持「德國精神」，「道不同」，最后終究分手。

出身烘焙世家的溫可、溫德老家在德國海德堡近郊，1996年他來到臺灣不僅與臺灣食饕結(jié)緣，也決定在美麗寶島生根。20多年來，〈溫德〉品牌從第一間中山北路六段上的輕食烘焙坊，到2004年擴展到占地百坪的天母旗艦店，2010年進軍臺北東區(qū)，經(jīng)典奢華店裝、精致德國佳肴受到歡迎， 2011年〈溫德〉更進一步點亮內(nèi)湖、讓摩登的內(nèi)湖科學(xué)園區(qū)上班族有一處歇腳地。

麥可詮釋演繹的德國麵包、蛋糕、 甜點與食物，不僅慰藉了旅臺德國居民的思鄉(xiāng)情懷，也得到許多臺灣食饕與吃貨青睞。麥可.溫德更將宛如德國人過年的「德國啤酒節(jié)」在餐廳復(fù)刻，讓德國文化和在地臺灣有更深的連結(jié)，悠揚樂聲、啤酒、美食與歡樂，陪伴了上萬個客人，每年并吸引愈來愈多德商參與贊助，其中包括了航空、汽車、啤酒、家電…，甚至德國駐臺代表亦都參與，此不僅顯示了麥可、溫德的好人緣，也凸顯〈溫德德式烘焙餐館〉在傳遞德國飲食文化下的功夫夠深，才能得到認(rèn)同。

德國菜再絕不僅只有香腸與豬腳，在麥可.溫德率廚藝團隊研發(fā)下，〈溫德德式烘焙餐館〉菜單持續(xù)推陳出新，各式德式口味菜肴與市場獨創(chuàng)的〈德式火焰薄餅〉更引領(lǐng)市場風(fēng)騷，被同業(yè)紛紛仿效。

〈溫德〉的〈德國結(jié)麵包〉、〈活康麵包〉等各式道地德式雜糧麵包，讓「酸麵糰」再也不是陌生名詞。而濃郁的〈香蕉蛋糕〉以及包括〈黑森林蛋糕〉在內(nèi)的蛋糕與甜點，更讓甜點控對德國糕點刮目相看。

如今麥可結(jié)束與股東長達近20年合作關(guān)系，并卸除溫德德式烘焙餐館所有職務(wù)，〈溫德德式烘焙餐館〉的品牌與餐廳都還在，但一手建立廚房生產(chǎn)系統(tǒng)與菜單的德國大廚麥可溫德離開后，臺灣發(fā)展最成功的德式烘焙連鎖餐廳未來是否能持續(xù)維持「德式風(fēng)范」，是熱愛「德國味」的食饕與吃貨關(guān)注焦點。