最近這些年大家對于粵菜的喜歡程度逐漸上升，今天小編給大家推薦一道經(jīng)典的粵菜，那就是廣式燒鵝，這道菜制作精美，選材嚴(yán)苛，鵝以中、小個的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

　　2、詳細(xì)解批廣式燒鵝技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

　　3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財富。

　　實操學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

　　2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

　　3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作廣式燒鵝制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評價。

　　課程制作：

　　1、鵝處理干凈。

　　2、姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉和肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，鵝腌制三十分鐘。

　　3、姜末、蒜蓉和蔥末塞鵝肚子，將調(diào)味汁從肛門開口處灌入鵝腹腔，用針線縫住。

　　4、蜂蜜和白醋調(diào)成脆皮水，均勻涂鵝表皮，烤箱預(yù)熱到230℃，烤制35分鐘，改用180℃，烤10—15分鐘到表皮酥脆即可。

　　創(chuàng)業(yè)扶持：

　　1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實操演練，包教包會。

　　2、市面上想學(xué)的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學(xué)會為止。

　　3、對每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

　　4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

　　多年來，我們上海煌旗餐飲培訓(xùn)中心無論是餐飲培訓(xùn)都有自己的經(jīng)驗，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。