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餐飲培訓(xùn)
沈陽豆腐腦哪里學(xué)習(xí)
來源:美食每刻 時(shí)間:2019-10-04 18:49:22        瀏覽:765
  沈陽豆腐腦哪里學(xué)習(xí)?豆腐腦的較大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟,故稱豆腐中的腦,因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火,不能溢鍋(可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫,食用油也可以),使豆腐腦不糊、不苦、不澀

  沈陽豆腐腦哪里學(xué)習(xí)?豆腐腦的較大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟,故稱豆腐中的腦,因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火,不能溢鍋(可以放入豆制品專用消泡劑消除泡沫,食用油也可以),使豆腐腦不糊、不苦、不澀,勾鹵時(shí)用急火,一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯,火候要掌握好,不能用燉肉的技法熬鹵,才能保持鹵的新鮮。下面就和小編一起看看吧。


豆腐腦培訓(xùn)


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豆腐腦培訓(xùn)

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