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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
一、工藝亮點(diǎn)
1:皇氏御廚傳承百年老字號牛肉粉面店,獨(dú)特的技術(shù)配置,一口鎖定顧客,湯汁紅亮醇厚,回味悠長;澆頭多樣,各具特色。
2:皇氏御廚牛肉面工藝上選取優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)原材料,根據(jù)材料特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)配比,結(jié)合現(xiàn)代成熟的食品化工技術(shù)鹵制牛肉和調(diào)制鮮湯。牛肉面最終的味道是由綜合味和特色味組成,讓顧客在消費(fèi)之后依然能享受到其不同味蕾的多層快感,回味悠長!
3:皇氏御廚教授牛肉面時(shí),結(jié)合牛肉面的肉、湯、面等主要方面,從理論和實(shí)踐的角度,教授學(xué)員如何去理解各部分味道的調(diào)整和人們對味道的感受及認(rèn)知,最終,能讓牛肉面制作者游刃有余的調(diào)味和銷售。
4:皇氏御廚牛肉的味道縱然再好,師傅把握顧客口感的能力再強(qiáng),也會遇到極端情況,或眾口難調(diào),這時(shí)就需要一些開心小菜和紅油等做為自選調(diào)味,以適應(yīng)更為廣泛的人群。
5:皇氏御廚加量不加價(jià),免費(fèi)贈送虎皮雞蛋、鹵香干、鹵蓮藕、鹵香腸、鹵海帶技術(shù)
6:皇氏御廚極品牛肉面,由皇氏御廚特級總廚、知名中式烹飪大師親自授課。
7:我們皇氏御廚牛肉面技術(shù),是以傳統(tǒng)湖南牛肉面、新農(nóng)牛肉面為基礎(chǔ),根據(jù)營養(yǎng)和口味的原則,引進(jìn)了目前較為先進(jìn)的技術(shù)工藝,從味型分:有麻辣香型、清香型、濃香型等等,研制出了一套獨(dú)特技術(shù)和工藝,產(chǎn)品香料包以30多種上乘中藥草組合而成,味道鮮美,健脾開胃,保健滋補(bǔ),均衡營養(yǎng),相對其它形式的牛肉面有絕對優(yōu)勢。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
A:極品牛肉面(粉)●川味肥腸面(粉)●紅燒牛腩面(粉)●秘制牛雜粉●二合一牛肉牛雜粉面●三合一牛雜粉●香辣牛肚粉●三鮮(粉)面●原味牛肉面(粉)●牛骨頭粉面●特色湯粉湯面●青椒榨菜肉絲粉面●西紅柿雞蛋粉面。
B.湖南牛肉米粉●湖南牛腩米粉●湖南牛雜米粉●湖南二合一牛雜米粉★湖南三合一牛雜米粉●湖南牛筋米粉●湖南牛腸米粉●湖南牛肚米粉●湖南原湯米粉●牛骨頭米粉●蘿卜牛肉牛雜米粉
C.干鍋牛肉●干鍋牛雜★干鍋牛腩★干鍋牛腸★干鍋牛筋●干鍋牛骨頭
D.麻辣鹵水●鹵虎皮雞蛋●鹵蓮藕●鹵海帶●鹵香干子●鹵香腸●鹵雞腿●雞翅等等
E.小點(diǎn)●四川泡菜●清酒●蛋酒●現(xiàn)磨豆?jié){●豆腐花●桂花米酒●五谷稀飯●綠豆沙等。
培訓(xùn)課程安排
A. 皇氏御廚特色牛肉粉面:傳授做面條面粉的識別以及性能
B.皇氏御廚特色牛肉粉面:傳授做面的配方以及和面、壓皮、出面、煮面、撣面的技巧和冬夏儲存方法
C. 皇氏御廚特色牛肉粉面:傳授鹵水香辛料的識別、作用、選材、配比、加工和面湯鹵水、面湯膏湯的做法以及夏冬保管方法
D. 皇氏御廚特色牛肉粉面:傳授牛肉等食材的采購技巧(也可隨采購部工作人員去市場調(diào)研、考察)
E. 皇氏御廚特色牛肉粉面:傳授牛肉等食材鹵制時(shí)的火候、技巧和注意事項(xiàng)
F. 皇氏御廚特色牛肉粉面:傳授各種煨碼(臊子)的做法以及保管方法
G. 皇氏御廚特色牛肉粉面:傳授秘制紅油的熬制方法以及保管方式
H. 皇氏御廚特色牛肉粉面:傳授各種面條、湖南米粉的出品調(diào)味方法
I. 皇氏御廚特色牛肉粉面:傳授虎皮雞蛋、鹵香干、鹵蓮藕、鹵香腸的制作方法
J. 皇氏御廚特色牛肉粉面: 傳授、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運(yùn)營技巧、品牌打造技巧。
K. 皇氏御廚特色牛肉粉面:學(xué)員在基地或者實(shí)體店動手實(shí)操所學(xué)課程,老師在旁督導(dǎo)糾正,直到學(xué)會為止。
三、培訓(xùn)時(shí)間
一般3-7天左右,視個(gè)人接受能力、動手能力而定,以實(shí)操為主,理論為輔,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止;隨到隨學(xué),當(dāng)天安排課程,老師全程貼身指導(dǎo),手把手傳授,一對一培訓(xùn);節(jié)假日照常授課。
四、優(yōu)惠政策
優(yōu)惠政策: 本公司所有項(xiàng)目,同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)送兩項(xiàng),學(xué)三項(xiàng)送三項(xiàng)。
實(shí)習(xí)安排:憑公司培訓(xùn)證明,學(xué)員學(xué)完后,可安排到公司承包的30多家品牌美食城,免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月以上,學(xué)習(xí)開店流程,經(jīng)營技巧,進(jìn)貨渠道等,包吃包住,中途不收取任何費(fèi)用!
五、免費(fèi)服務(wù)
學(xué)校承諾
誠信教學(xué),學(xué)員報(bào)名前,學(xué)校與學(xué)員簽定"技術(shù)轉(zhuǎn)讓"正規(guī)合同"包教包會"學(xué)習(xí)期間學(xué)員親自實(shí)物操作,配方秘方全部傳授"學(xué)習(xí)期間和學(xué)員開店后不捆綁學(xué)員再次消費(fèi)"簽訂正規(guī)合同。
免費(fèi)服務(wù)
1:提供N家學(xué)員成功店鋪供您參考。
2:提供海量樣板店效果圖和開店導(dǎo)航圖紙、產(chǎn)品精美照片,免費(fèi)店面設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備擺放設(shè)計(jì)、開業(yè)菜譜、菜單設(shè)計(jì)。
3:免費(fèi)預(yù)算學(xué)員開店費(fèi)用以及開店所用工具、設(shè)備清單和材料、食材采購清單。
4:學(xué)員可自由、免費(fèi)選擇使用學(xué)校旗下強(qiáng)勢注冊商標(biāo)品牌。
5:免費(fèi)講解店面籌建技巧、選址技巧、開店前籌備技巧、開張籌備技巧、開業(yè)后運(yùn)營技巧、品牌打造技巧。
6:學(xué)員在開店過程中遇到困難可隨時(shí)撥打24小時(shí)幫扶熱線,由售后總監(jiān)接聽電話;如果電話中解決不了的,也可預(yù)約來學(xué)校再次學(xué)習(xí)。
7:自簽定"包教包會"合同起,所學(xué)項(xiàng)目改良、創(chuàng)新、升級,技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí),終生有效。
8:免費(fèi)提供開店導(dǎo)航流程方案、實(shí)習(xí)店鋪、免費(fèi)推薦就業(yè)崗位。
六、開店指導(dǎo)
理論課:傳授開店運(yùn)營、設(shè)備采購渠道、如何降低投資成本、選址的方法、以及注意事項(xiàng)、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項(xiàng)
理論課:傳授食材的保管方法以及應(yīng)急措施、傳授菜單的設(shè)計(jì)方法
理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計(jì)、傳授人員安排技巧
理論課:開業(yè)營銷策略以及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法
理論課:材料采購成本核算
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