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課程級(jí)別初級(jí)
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
一、工藝亮點(diǎn)
1:皇氏御廚黑鴨選擇上成的原、輔材料,加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成,所以武漢黑鴨味覺(jué)層次感特別強(qiáng),有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn);武漢黑鴨系列以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。
2:皇氏御廚黑鴨技術(shù),研制出一套小批量生產(chǎn)的加工工藝和制作模式,做出的產(chǎn)品在口味和外形上完全可以與之媲美,是小資創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先項(xiàng)目,也為各大超市、餐館和休閑場(chǎng)所提供了獲得該系列產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。
3:黑鴨,麻,麻的勁爽,麻的上癮!正宗黑鴨,精選作料復(fù)配配方,麻味一絕,正宗黑鴨鮮,原料精選,技術(shù)保證!正宗黑鴨,精選活鴨,肉質(zhì)鮮嫩。作料提香,無(wú)人不愛(ài)!
4:黑鴨辣,辣的夠勁,火得要命!正宗黑鴨,精選子彈頭朝天椒、野山椒等,復(fù)合搭配,潤(rùn)辣不上 火!原料精選,技術(shù)保證!正宗黑鴨,精選活鴨,肉質(zhì)鮮嫩。作料提香,無(wú)人不愛(ài)!
5:正宗黑鴨香 皮勁肉嫩,味美鮮香,汁濃味厚,沁人心脾;料香味濃,鮮香不膩,國(guó)粹美味大補(bǔ)宴,不吃鴨肉是遺憾,香入心間!
6:正宗黑鴨甜 甘甜入口,回味無(wú)窮:正宗黑鴨,利用上等冰糖、白糖加以輔之使黑鴨子外表色澤光亮,
入口甘甜。
7:正宗黑鴨酥 正宗黑鴨,中藥秘制,再加上獨(dú)特的飄香油和增香粉,烤出來(lái)的鴨子色澤黑亮,外酥里嫩,香酥滑爽,口感 ,香氣、回味超居首位。
8:正宗黑鴨選料 正宗黑鴨子,精選上等鴨子、精選秘制香料、精選滋補(bǔ)中藥
9:正宗黑鴨做工 正宗黑鴨子,傳統(tǒng)古法工藝,現(xiàn)代鹵制技術(shù),天然古樸,時(shí)尚口感完美結(jié)合的典范。
10:品質(zhì) 正宗黑鴨子,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)制作工藝,層層嚴(yán)格把關(guān),確保鴨子美味,達(dá)致天下一品。
11:正宗黑鴨用心 正宗黑鴨子,全心全意奉獻(xiàn),用心鹵制美味,溫暖消費(fèi)者的心靈。鴨子雖黑,卻黑的健康。
12:正宗黑鴨系列項(xiàng)目由本皇氏御廚名師組總監(jiān)親自授課,包教包會(huì),包滿意。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
黑全鴨●半邊鴨●鴨腿●鴨腸●鴨爪●鴨翅尖●鴨架鴨鎖骨●鴨脖●鴨頭●鴨翅●鴨舌●鴨胗●鴨掌●干子●千張●腐竹●蓮藕●海帶●毛豆等等
課程安排
A.傳授加工器具、設(shè)備的使用方法和選購(gòu)技巧
B.傳授所需香辛料、調(diào)味料的認(rèn)識(shí)、作用、以及使用方法、使用技巧、保管方法、使用注意事項(xiàng)。
C.傳授鹵水配方的制作、調(diào)味、調(diào)色方法以及鹵水的保管方法和注意事項(xiàng)。
D.傳授各種材料的粗加工方法、技巧、注意事項(xiàng);
E.傳授鹵制材料時(shí)的火候把控、鹵制材料的熟度辨別、泡制材料的作用、泡制材料的方法以及技巧;
F. 傳授鹵制售賣品的保色、保亮、保濕、儲(chǔ)存、二次售賣的處理方法以及注意事項(xiàng)。
G.以上課程學(xué)員全程實(shí)操,根據(jù)教材大綱步驟,標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化進(jìn)行,老師在旁督導(dǎo)糾正,直到學(xué)會(huì)為止。
三、培訓(xùn)時(shí)間
一般5-10天左右,視個(gè)人接受能力、動(dòng)手能力而定,以實(shí)操為主,理論為輔,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止;隨到隨學(xué),當(dāng)天安排課程,老師全程貼身指導(dǎo),手把手傳授,一對(duì)一培訓(xùn);節(jié)假日照常授課。
四、優(yōu)惠政策
特別優(yōu)惠:本公司所有項(xiàng)目,同時(shí)學(xué)兩項(xiàng),另送兩項(xiàng);學(xué)三項(xiàng),另送三項(xiàng)。
實(shí)習(xí)安排:憑公司培訓(xùn)證明,學(xué)員學(xué)完后,可安排到公司承包的30多家品牌美食城 ,免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月以上,學(xué)習(xí)開(kāi)店流程,經(jīng)營(yíng)技巧,進(jìn)貨渠道等,包吃包住,中途不收取任何費(fèi)用!
五、免費(fèi)服務(wù)
學(xué)校承諾
誠(chéng)信教學(xué),學(xué)員報(bào)名前,學(xué)校與學(xué)員簽定"技術(shù)轉(zhuǎn)讓"正規(guī)合同"包教包會(huì)"學(xué)習(xí)期間學(xué)員親自實(shí)物操作,配方秘方全部傳授"學(xué)習(xí)期間和學(xué)員開(kāi)店后不捆綁學(xué)員再次消費(fèi)"簽訂正規(guī)合同。
免費(fèi)服務(wù)
1:提供N家學(xué)員成功店鋪供您參考。
2:提供海量樣板店效果圖和開(kāi)店導(dǎo)航圖紙、產(chǎn)品精美照片,免費(fèi)店面設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備擺放設(shè)計(jì)、開(kāi)業(yè)菜譜、菜單設(shè)計(jì)。
3:免費(fèi)預(yù)算學(xué)員開(kāi)店費(fèi)用以及開(kāi)店所用工具、設(shè)備清單和材料、食材采購(gòu)清單。
4:學(xué)員可自由、免費(fèi)選擇使用學(xué)校旗下強(qiáng)勢(shì)注冊(cè)商標(biāo)品牌。
5:免費(fèi)講解店面籌建技巧、選址技巧、開(kāi)店前籌備技巧、開(kāi)張籌備技巧、開(kāi)業(yè)后運(yùn)營(yíng)技巧、品牌打造技巧。
6:學(xué)員在開(kāi)店過(guò)程中遇到困難可隨時(shí)撥打24小時(shí)幫扶熱線,由售后總監(jiān)接聽(tīng)電話;如果電話中解決不了的,也可預(yù)約來(lái)學(xué)校再次學(xué)習(xí)。
7:自簽定"包教包會(huì)"合同起,所學(xué)項(xiàng)目改良、創(chuàng)新、升級(jí),技術(shù)免費(fèi)學(xué)習(xí),終生有效。
8:免費(fèi)提供開(kāi)店導(dǎo)航流程方案、實(shí)習(xí)店鋪、免費(fèi)推薦就業(yè)崗位。
六、開(kāi)店指導(dǎo)
理論課:傳授開(kāi)店運(yùn)營(yíng)、設(shè)備采購(gòu)渠道、如何降低投資成本、選址的方法、以及注意事項(xiàng)、傳授房屋合同的簽訂以及注意事項(xiàng)
理論課:傳授食材的保管方法以及應(yīng)急措施、傳授菜單的設(shè)計(jì)方法
理論課:傳授店鋪裝修布局以及廚房設(shè)計(jì)、傳授人員安排技巧
理論課:開(kāi)業(yè)營(yíng)銷策略以及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方法
理論課:材料采購(gòu)成本核算
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