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餐飲培訓(xùn)
西安彩色涼皮培訓(xùn),清涼可口,四季皆宜
來(lái)源:味哆哆 時(shí)間:2019-11-06 18:37:07        瀏覽:722
  涼皮是著名的陜西特色小吃,味道酸美,酸辣筋道,清涼可口,四季皆宜?! £兾鳑銎闈h族特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū),熱食更為廣泛),種類繁多,

  涼皮是著名的陜西特色小吃,味道酸美,酸辣筋道,清涼可口,四季皆宜。

彩色涼皮

  陜西涼皮為漢族特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作的。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū),熱食更為廣泛),種類繁多,制作方法各異,調(diào)拌也各具特色,口味不同。主要有:麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。涼皮歷史久遠(yuǎn),涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無(wú)法向朝廷納供大米,有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。

  1、彩色涼皮的系統(tǒng)講述;

  2、彩色涼皮原料的選購(gòu);

  3、彩色涼皮食材的預(yù)加工;

  4、彩色涼皮加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

  5、彩色涼皮加工的工藝步驟;

  6、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

彩色涼皮

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