要想留住顧客得有競爭力的產(chǎn)品，可是，你要如何吸引用戶在你家下第一單呢?

　　有不少餐廳老板都忽視了一個獲取進店流量的秘密武器——外賣菜單。

　　在按照外賣平臺設(shè)置的規(guī)則填空的時候，填什么內(nèi)容，填多填少可都有講究。內(nèi)參君研究了帝都外賣銷量前10的商家，發(fā)現(xiàn)它們的菜單都藏著4個小秘密。

　　改個炫酷的外賣菜名，僅僅是初級水平

　　很多老板重視外賣，卻忽略了一個非常重要的部分——外賣菜單。

　　傳統(tǒng)觀念里，外賣菜單不就是把堂食有的東西照搬到網(wǎng)站上?

　　但很多細心一點的老板會將外賣進行分類，并增加一些飲品和小食。有心機的老板為了吸引年輕人，把菜單的名字都換了，試圖增加一點趣味性。

　　比如燒野雞，要改成“鳳凰臺上鳳凰游”;宮保雞丁蓋飯，可以寫成“蠻王雞丁飯”;小龍蝦則可以以“酒店事后套餐”“中場休息套餐”之類的描述出現(xiàn)。

　　這樣的效果杠杠滴，真有顧客因為奇葩的套餐名而下單——

　　但是，這樣其實也只是初級水平。

　　菜名的描述只是菜單設(shè)計中很小的一部分。專注菜單品牌定位設(shè)計的王小白曾多次苦口婆心：菜單不是簡單排版、不是產(chǎn)品羅列，菜單的本質(zhì)是一家餐廳的戰(zhàn)略與品牌策劃，是一家餐廳的盈利模式、品牌表達、無聲推銷。

　　這對于外賣菜單也是同樣的道理。菜單對堂食有多重要，外賣菜單對外賣就有多重要。

　　外賣菜單不同于堂食的設(shè)計原則

　　王小白說，外賣平臺像個超級美食大賣場，相當于一個大菜單，里面的每一個商家又有一個小菜單。商家即要考慮橫向?qū)挾?，又要有縱向深度。

　　設(shè)計外賣菜單，從商家的角度要考慮以下三個問題：

　?、偃绾巫屜M者便利地找到自己?(雖然大多數(shù)用戶都通過自動定位來搜索附近美食，也要考慮近身搏殺的隔壁老王)

　?、谌绾卧谠O(shè)計功能和設(shè)計美感上提升用戶體驗?

　　③如何讓用戶能夠鏈接、互動、樂于分享?

　　當然商家也要從消費者的角度，考慮用戶在下單前的搜索習(xí)慣和想法，大致有以下三類：

　?、僦老氤缘木唧w的產(chǎn)品/品牌。

　?、谥老氤缘钠奉?，不確定品牌。這種用戶一般會通過對比同品類商家的點單率、好評度、甚至誰的圖片看起來更可口，誰有活動、優(yōu)惠，最終下決定。

　?、弁耆恢老氤允裁?，點擊附近美食，開始下拉菜單挑選品牌?？吹礁信d趣的店面會點進去看，有什么產(chǎn)品?是否好吃?是否有優(yōu)惠?(考慮嘗試成本)

　　根據(jù)上述用戶的心理，商家致力要抓住的就是后兩種用戶。

　　在外賣菜單上動這幾個小心機，可能讓你的銷量翻番!

　　外賣平臺上，每一個被搜到的商家如何吸引消費者停留、買產(chǎn)品，這就要看商家的產(chǎn)品和各項指標設(shè)置能力了。

　　首先是Logo是否醒目。

　　上海外賣品牌差一碗創(chuàng)始人黃藍說，如今外賣店鋪電商化，考慮到用戶的點餐流程，商家要做的就是，如何讓自己的logo如何從眾多品牌中跳脫而出。

　　“自己的店名與Logo是否匹配?消費者能不能通過你的Logo圖案和名字形成一個想要點菜的場景?因此，在外賣平臺務(wù)必上傳像素高的、醒目的標志。這就是進店流量。”

　　其次是菜單部分。

　?、俨似贩诸愐?、一目了然?？梢愿鶕?jù)招牌、場景和口味做分類，每個類別的產(chǎn)品也不要多，一般在6~7個為宜。

　　以北京為例，美團外賣平臺最近一個月銷量排前五的外賣品牌，幾乎都遵循了這個規(guī)律。

　　下面是月銷量13444單的張姐烤肉脆皮雞飯，根據(jù)招牌，菜單上只有烤肉飯和脆皮雞飯兩種，每種下面有10種口味。

　　下面是月銷量第一(15144單)的添香來黃燜雞米飯，是根據(jù)搭配的飲料和份量來分類的，菜單上除去配菜、飲料，只有4種：匯源飲料套餐、可樂套餐、大份套餐、小份套餐。

　　王小白說，下面這家，是根據(jù)消費場景進行了分類，體驗也比較好。

　?、诋a(chǎn)品結(jié)構(gòu)盡可能聚焦。做外賣，產(chǎn)品越多越好的思路并不對。王小白說，能一眼識別是做什么產(chǎn)品的，或者說是聚焦一個產(chǎn)品的商家相對有優(yōu)勢。

　　從美團外賣平臺8月份銷量前10榜單中可以看出，除了“聚福居”“金百萬”，剩余8家都是一眼就能看出是賣(聚焦)哪一種產(chǎn)品的。

　　有一些商家的堂食經(jīng)營范圍很廣，那么在外賣平臺，這些產(chǎn)品統(tǒng)統(tǒng)一個不落，有多少上多少。

　　比如下面這家，看名字應(yīng)該是主打米粉牛肉面的，但是僅米粉就有19款產(chǎn)品，另外還有面類9種、熱干面5種，此外還有拌飯、炒飯各4種、小食6種、飲品9種，一共有56款產(chǎn)品。

　　說真心話，內(nèi)參君每次想吃個米粉，要翻4屏，有選擇困難癥的人表示很痛苦。

　　“把自己當用戶試試，也不會選這種超多產(chǎn)品的店面，看起來不專業(yè)也意味著不好吃。”王小白如是說。

　　“聚焦一款產(chǎn)品，這樣做初期的效果會很好。比如商家初期用虧本沖銷量，單量高就能排在前面，這就能形成最好的廣告效應(yīng)。”上海差一碗外賣品牌創(chuàng)始人黃藍告訴內(nèi)參君。“不過，爆品店沖單快，如果沒有運營能力的話下去也很快。“

　　③視覺形象：圖片要美，圖片要美，圖片要美，重要的事情說三遍。

　　上海差一碗雞湯飯，當然也符合上述兩個規(guī)律，只有一款主打產(chǎn)品——雞湯飯。它家最令人印象深刻的就是產(chǎn)品圖片，看著就讓人垂涎欲滴。

　　據(jù)了解，在旺季的時候，該店一個月有7000~8000單，月售約1萬碗。黃藍是廣告設(shè)計出身，因此特別注重用戶的視覺體驗。“產(chǎn)品圖片一定要美。”黃藍強調(diào)說，其次是要有各種品類介紹，菜品組合和介紹話語要同品牌整體相符。

　　有些商家很誠實，上傳的菜單圖片全部都是外賣實物圖，但試想一下，裝在各種塑料盒子里的食物，相比盛在匹配考究餐具里的，哪個更吸引人呢?

　　此外，王小白還提醒，在小的范圍內(nèi)把照片完整呈現(xiàn)，同時有比較高的清晰度很重要。而且，每個產(chǎn)品都要打上自家的Logo，品牌傳播在于點滴匯聚!

　?、懿藛卧捫g(shù)：“吐槽建議來這里”、“食品安全最重要”……把菜名變成互動，效果將超乎你想象。

　　外賣菜單不同于傳統(tǒng)菜單，最大的好處就是，即時與用戶溝通。在用戶下單之前，關(guān)于菜品的描述就可以開始，比如下面這家的牛骨打套餐，考慮到用戶對這個產(chǎn)品不太了解，商品描述里這樣寫道：“牛骨打是湯，它滿足不了您想大快朵頤吃肉的想法……”

　　還有下面這家“麻辣誘惑”的菜單，分類的最后一項為：“吐槽建議來這里”，放上客服的二維碼，把用戶的差評統(tǒng)統(tǒng)攔截在這里。

　　下面這家 “牛肉范兒”，菜單分類最后一欄：“食品安全最重要”。上傳了后廚操作間水池、操作臺、廚師等的照片，是不是感受到商家滿滿的誠意呢?

　　看完這些小心機，有沒有受到啟發(fā)?覺得有用，不妨現(xiàn)在就開始改造你的外賣菜單!