他出身餐飲世家，是白水縣正興飯店第四代傳人；為白水餐飲的發(fā)展他博覽史料、走訪鄉(xiāng)鄰，在挖掘、整理、研究、開發(fā)的基礎(chǔ)上，將家鄉(xiāng) 質(zhì)樸、更具人文底蘊的傳統(tǒng)美食“群英村辣子湯”“堯禾豆腐瓢”“倉頡雞煲”等白水傳統(tǒng)小吃，創(chuàng)新為“白水九煲一鍋”，轟動永興坊；瓜皮小帽、長袍馬大褂、雪白毛巾、純銅煙桿、憨厚而熱情的笑容，是他 與眾不同的招牌。
 

　　史長民，渭南白水人，自幼喜愛烹飪藝術(shù)。1984年，進入藍田縣飲食服務(wù)公司開始學廚。先隨段均彥學習面點，從段總身上學到了很多東西。來到西安后，跟隨四川名廚學了幾年川菜。從面點到炒鍋，技藝全面的他先后就職于西安各大酒樓與酒店。

　　2010年，他管理的榆林頭家地方菜主題文化餐廳開業(yè)，十六個包間一天的營業(yè)額三萬多元，在業(yè)界引起轟動。在榆林某企業(yè)董事長的邀請下，他組建團隊，潛心研究榆林直隸官府菜及陜北飲食文化。為將文化與菜品相結(jié)合，他還給每個包間用陜北方言各寫了一副對聯(lián)，并創(chuàng)新推出了雜志菜譜。這年九月，由于在業(yè)界貢獻突出，陜西省飯店協(xié)會授予他“中華餐飲王子”稱號。

　　他在《老院子集結(jié)號——秦人秦風秦韻，綠色營養(yǎng)健康》的研究項目中，曾這樣介紹自己的飲食文化：我雖很土，但并不丑。雖自民間，可我淳樸。勤勞憨厚，滋補養(yǎng)生。黃土風情，倉頡文化。原汁原味，生活積累。一支奇葩，代代相傳。他曾為自己的店面撰聯(lián)一副：為名忙，為利忙，忙中偷閑，群英村里且喝一杯杜康酒去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，九煲一鍋再炒兩個豆腐煲來。

　　2014年12月30日，陜西省特色美食商業(yè)街區(qū)西安永興坊揭牌開業(yè)。史長民的注冊品牌“白水九煲一鍋”倉頡文化主題餐廳將白水特色菜肴、小吃和白水飲食文化帶進永興坊，創(chuàng)造出了永興坊內(nèi)一段銷售傳奇。“九煲一鍋”品牌名聲日益顯赫，2016年被評為陜西餐飲更具特色品牌；2017年又被陜西省餐飲業(yè)商會授予陜西餐飲行業(yè)更佳餐飲品牌獎的殊榮。

　　四圣遺風，白水味道。這是他在精心鉆研白水地方特色菜品和文化的基礎(chǔ)上，加入了現(xiàn)代烹飪元素，研發(fā)出了九煲一鍋獨具特色的地方美食。所謂“九煲”，即倉頡雞煲、杜康泉水雞、絕味牛腩煲、香辣豬蹄煲、燃手排骨煲、魷魚鮮蝦煲、手掰豆腐煲、香辣魚頭煲、油豆腐燒吊子。“一鍋”由群英村辣子湯和堯禾豆腐瓢兩個系列組成。

　　白水有倉頡造字、杜康造酒、雷公造瓷、蔡倫造紙四大美談，白水美食與“白水四圣”一樣赫赫有名。白水九煲一鍋精選30余種調(diào)味料，豬血、蕎面、豆腐等皆由白水原產(chǎn)地每天發(fā)貨，用 原始的土陶器、烙鍋、鐵鍋烹飪 古老的味道。
 

　　白水九煲一鍋之所以廣受歡迎，就是因為原料地道、制作考究，無任何食品添加劑，將 本真的原生態(tài)美食呈現(xiàn)給了無數(shù)熱愛陜西飲食文化人們。

　　“九煲一鍋”品牌的成功運作，是白水人民的自豪和驕傲，也是白水飲食與飲食文化的弘揚與傳承，又包含著史長民30多年來的經(jīng)驗和心血，也因此改寫了他的人生！