火鍋底料那么多！該如何挑選？

　　火鍋底料那么多！該如何挑選？火鍋古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，作為中國獨創(chuàng)的美食之一，其歷史也是很悠久了，帶著濃郁鮮香的滋味，讓男女老少吃過后都會為之深深迷戀。

　　火鍋底料可以說是一道美味火鍋的靈魂所在，但在如今這樣的市場中，火鍋安全問題也一直備受人們的關注，有關添加化學添加劑的報道更是層出不窮，這也造成了人們在挑選火鍋底料的時候完全不知該如何下手呢?

　　根據(jù)類別挑選

　　要想知道火鍋底料到底該如何選擇，首先要了解的便是火鍋底料常見的類別，而經(jīng)常買火鍋底料的朋友就知道，市面上經(jīng)常能看見的便是牛油火鍋底料和清油火鍋底料兩種，所以在挑選時，還是先了解這兩者間的區(qū)別吧。

　　1：清油火鍋底料

　　所謂的清油火鍋底料就是使用純正精煉“菜籽油”，搭配精選上乘辣椒及花椒，采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代化相結合的火鍋底料生產(chǎn)方式，精心熬制的火鍋底料，這種底料無渣清爽、麻辣鮮香，顯得清爽而不糊口。

　　2：牛油火鍋底料

　　所謂的牛油火鍋底料就是選用牛油或者其他動物油為原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的底料，這種火鍋底料從香氣上說，要比清油火鍋底料要濃郁一些，因此糊口、膩嘴感很強。

　　挑選總結

　　清油火鍋底料與牛油火鍋底料都有自己突出的特色，而相比較起來，從感官上說，牛油(其他動物油)會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;而清油火鍋底料則不容易凝固。

　　從健康的角度上說，營養(yǎng)學專家坦言，牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀。

　　而清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養(yǎng)價值高。

　　所以挑選火鍋底料，比較注重口感的話，自然牛油火鍋底料是佳選，味道濃郁醇厚吃著是很痛快的，而比較注重健康的話，那就建議選擇清油火鍋底料，造成的身體負擔更小一些。