餐飲新聞

　　現(xiàn)在大大小小的餐廳都會(huì)用到餐飲管理系統(tǒng)，即使是一個(gè)小小的快餐店也會(huì)用到收銀系統(tǒng)。但是市場(chǎng)上各種各樣的餐飲軟件，到底怎么才知道適不適合自己呢?

　　今天小編就來(lái)說(shuō)一說(shuō)如何選擇餐飲管理系統(tǒng)。

　　小編曾經(jīng)因?yàn)椴惋嫻芾硐到y(tǒng)這件事情采訪過(guò)不少餐飲管理者，他們的反饋都是：

　　可以解決部分問(wèn)題，比如有些手機(jī)點(diǎn)餐可以緩解高峰期的忙碌，但是因?yàn)橥饷娴呐抨?duì)系統(tǒng)和點(diǎn)餐系統(tǒng)、收銀系統(tǒng)、庫(kù)存不能打通，加上網(wǎng)絡(luò)故障甚至其他問(wèn)題，有時(shí)反而很被動(dòng)。

　　甚至有個(gè)餐飲老板說(shuō)，自己為了了解不同的餐飲管理系統(tǒng)，嘗試在不同的門(mén)店用了不同的系統(tǒng)，結(jié)果是換了三家供應(yīng)商都沒(méi)有找到合適好用的。

　　目前餐飲管理系統(tǒng)很多，功能看著也很豐富，怎么選擇呢?

01 目前餐飲系統(tǒng)常見(jiàn)的問(wèn)題

　　目前市面上絕大多數(shù)所謂的餐飲管理系統(tǒng)，其實(shí)只能叫收銀工具或者點(diǎn)餐工具。因?yàn)榻^大多數(shù)餐廳頂多也就只使用了其中很少的幾個(gè)功能，其他絕大多數(shù)功能都成了無(wú)用的擺設(shè)。

目前餐飲管理系統(tǒng)普遍存在著以下的問(wèn)題：

　 ×套餐不支持多選一的設(shè)置;

　 ×銷售報(bào)表中只有套餐的統(tǒng)計(jì)，沒(méi)有子產(chǎn)品的統(tǒng)計(jì);

　 ×沒(méi)有把贈(zèng)送菜品的金額計(jì)入應(yīng)收營(yíng)業(yè)額，導(dǎo)致優(yōu)惠不準(zhǔn)確;

　 ×點(diǎn)菜界面只考慮了客戶的體驗(yàn)，沒(méi)有考慮收銀員的體驗(yàn);

　 ×沒(méi)有轉(zhuǎn)臺(tái)的記錄和報(bào)表，導(dǎo)致作弊風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法發(fā)現(xiàn);

　 ×會(huì)員消費(fèi)沒(méi)有限制和報(bào)警，導(dǎo)致利用會(huì)員作弊的風(fēng)險(xiǎn)無(wú)法發(fā)現(xiàn)。

以上bug會(huì)給餐飲經(jīng)營(yíng)帶來(lái)以下問(wèn)題：

　　1、數(shù)據(jù)完整性問(wèn)題

　　數(shù)據(jù)的完整性是指在交易過(guò)程中，系統(tǒng)無(wú)論是本地交易，還是云端交易，其數(shù)據(jù)都是完整的；無(wú)論是物理刪除，還是邏輯刪除，都能在最終結(jié)算的時(shí)候，查找到交易記錄。

　　2、支付異步處理問(wèn)題

　　支付異步問(wèn)題是指在交易中，交易和支付行為其實(shí)不是同步完成的。交易動(dòng)作完成以后，信息要傳遞到支付中心，支付中心在接到指令后，再進(jìn)行真實(shí)的賬款結(jié)算，然后把交易結(jié)果信息反饋到交易系統(tǒng)，在這個(gè)過(guò)程中交易和支付之間有一個(gè)時(shí)間差的問(wèn)題。

　　3、主掃和被掃的支付方式

　　顧名思義，主掃就是收銀時(shí)掃描顧客出示的二維碼;被掃就是顧客掃描企業(yè)懸掛或者桌臺(tái)固定的二維碼。

　　通常主掃是一個(gè)成熟支付過(guò)程的業(yè)務(wù)需求，可以規(guī)范支付業(yè)務(wù);而被掃往往因?yàn)椴皇芟到y(tǒng)控制，存在交易管理上的漏洞。比如二維碼被店內(nèi)員工或心懷不軌的“顧客”換成自己的個(gè)人賬戶;再比如收銀員收到支付后，在系統(tǒng)中撤銷訂單，從中獲取私利。

　　4、業(yè)務(wù)操作的可追溯問(wèn)題

　　業(yè)務(wù)操作的追溯是指在交易過(guò)程中，對(duì)POS機(jī)的管理者或操作者的操作進(jìn)行管理和監(jiān)控。每一次操作，無(wú)論是有效的還是無(wú)效的，都會(huì)在操作信息中留下痕跡，可以追溯到具體某個(gè)時(shí)間某個(gè)人進(jìn)行的某次操作，以及操作后的結(jié)果。

　　5、小票打印和丟單問(wèn)題

　　小票打印和丟單，是餐飲管理系統(tǒng)中比較常見(jiàn)的問(wèn)題。如果一個(gè)餐飲管理系統(tǒng)有丟單的情況出現(xiàn)，我們可以初步認(rèn)定，這個(gè)系統(tǒng)在一開(kāi)始設(shè)計(jì)的時(shí)候就存在漏洞，不完善的系統(tǒng)想要再調(diào)整結(jié)構(gòu)，就比較困難。

　　對(duì)于系統(tǒng)的服務(wù)商而言，如何能快速地解決客戶遇到的問(wèn)題，如何及時(shí)提供給客戶最想要的技術(shù)支持亦或業(yè)務(wù)咨詢，也是考量一個(gè)系統(tǒng)供應(yīng)商是否合格的重要指標(biāo)之一。

02 怎么選擇合適的餐飲管理系統(tǒng)

　　1、需要明確自己的需求

　　比如：餐飲業(yè)態(tài)有中式正餐、中式快餐、西餐、休閑茶座、咖啡酒吧、外送外賣、集團(tuán)連鎖，不同的餐飲業(yè)態(tài)，餐飲業(yè)務(wù)流程有很大的區(qū)別，所需要的功能就大大不同。

　　2、要考察餐飲管理系統(tǒng)的品質(zhì)

　　(1)軟件沒(méi)有最好，只有最合適;

　　(2)必須結(jié)合餐飲公司的自身特點(diǎn)，抓住主要矛盾，不要期望餐飲軟件可以解決管理中的所有問(wèn)題;

　　(3)軟件的安全、可靠、穩(wěn)定的重要性大于產(chǎn)品功能的豐富性。對(duì)于一個(gè)在市場(chǎng)上已經(jīng)比較成熟的軟件而言，大多數(shù)餐飲公司只是利用了餐飲軟件30%~40%的功能，而產(chǎn)品本身的數(shù)據(jù)安全和系統(tǒng)的穩(wěn)定決定了用戶對(duì)系統(tǒng)評(píng)價(jià)的高低。

　　3、要考察服務(wù)商的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力

　　如果提供餐飲管理系統(tǒng)的服務(wù)商沒(méi)有很好的服務(wù)意識(shí)，或者不具備很好的服務(wù)能力的話，那么，再好的產(chǎn)品也是無(wú)法發(fā)揮出應(yīng)有的功效的。

　　餐飲管理系統(tǒng)對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，只是經(jīng)營(yíng)提高效率、降低管理成本的一種輔助手段，千萬(wàn)不要認(rèn)為用了就能生意很好。很多生意很好的餐廳，他們生意好并不是因?yàn)槭褂昧耸裁垂芾硐到y(tǒng)，而是他們本來(lái)經(jīng)營(yíng)就很成功。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，好生意很可能和店內(nèi)的系統(tǒng)完全沒(méi)關(guān)系。

　　因此，選擇餐飲系統(tǒng)，不要盲目追求什么功能齊全很高大上的，適合永遠(yuǎn)比什么都重要。