餐飲新聞

　　作為一名餐廳經(jīng)理，在餐廳日常管理中，你總是會先把當(dāng)天的工作計劃寫好，然后按照計劃執(zhí)行。

　　但管理現(xiàn)場總是會有不確定的狀況發(fā)生，例如停電停水、員工打架、顧客受傷等突發(fā)性事件，讓你的執(zhí)行計劃打折。

　　一個環(huán)節(jié)出了問題，其他環(huán)節(jié)也會被牽連，而具有系統(tǒng)化管理技能的餐廳經(jīng)理會第一時間解決突發(fā)事件，不會影響餐廳的正常秩序。

　　這不僅需要你明晰服務(wù)顧客過程中的每個細(xì)節(jié)、員工管理的每個步驟，更需要你擁有體系化的管理思維：

　　體系化的思維能給你帶來什么?

　　你一定見過這樣的人：對某個領(lǐng)域非常精通，無論問他什么問題，他都能從你的話題切入，旁征博引，將大量的原理、機(jī)制、知識點等娓娓道來，清晰而嚴(yán)謹(jǐn)。

　　這就是體系。

　　在他腦海中，所有的知識點都連接在一起。他知道某一個知識點應(yīng)該放在哪里，也知道它會通向何方。如果說碎片知識是一張張街景的速寫，那知識體系就是一副完整的地圖，這同樣適用于餐飲行業(yè)。

　　如果說通過自己的工作經(jīng)驗積累，逐漸形成系統(tǒng)化的管理思維，少說要花2-3年的時間才會有所成就，甚至更久也不一定真正有提升。所以，不如跟著高手，站在前人的肩膀上進(jìn)步!