餐飲新聞

　　餐飲市場的無限發(fā)展人人都可以看的見，但是真的能夠在餐飲市場中發(fā)展出自己的一片天地，卻是一件非常困難的事情，開餐飲店，除了要面對強大的競爭壓力外，餐飲人還需要懂很多東西，不僅要琢磨菜品如何更讓顧客喜歡，還要琢磨餐飲店如何讓顧客喜歡，單單只有菜品好吃，在當今這個時代已經(jīng)走不通了，餐飲開店者不可忽視的五大效應，每一個都對生意至關重要。

　　1、店多隆市效應

　　我們不難發(fā)現(xiàn)，每個城市里諸如燒烤一條街、小吃一條街、美食一條街這樣的地方，都非常的有人氣。它們之所以會遠近聞名、讓人喜愛，其原因就是它們能更大程度滿足顧客的消費欲望，并且讓人產(chǎn)生一種專業(yè)感，從而更傾向于消費。

　　這就是店多隆市效應帶來的好處，因此別擔心同業(yè)竟爭，生意比單槍匹馬更容易做。開店選址時，往往選擇餐飲店較少的地方，倒不如選擇一個餐飲店多且熱鬧的地方。

　　2、口碑效應

　　口碑效應，是指口碑能影響人們對事物的好感度。這也是當今餐飲店都注重打造口碑的原因?？诒⒎撬查g就能打造出來，它需要經(jīng)歷一定時間才能形成。因此，餐飲人要時刻注意保持良好形象，要及時處理差評、投訴以及顧客提出的缺點等。

　　餐飲人在做營銷活動時，可以考慮以提升餐飲店口碑作為目的。此外，餐飲人還應避免口碑很好的餐飲店旁，開相同品類的店，因為即便你的產(chǎn)品更為好吃，價格更有優(yōu)勢，在短期內(nèi)有很難超過對方。

　　3、凡勃倫效應

　　凡勃倫效應，是指人們對價格較高的商品更有消費傾向，也就是說東西越貴，反而越受歡迎。這種現(xiàn)象在生活中很常見，這反映著人們進行揮霍性消費的心理愿望，也反映著人們認為貴的東西自然更好的心理。

　　餐飲店生意不好時，不要抱著打價格戰(zhàn)的心理，往往在提升價格的同時提升品質(zhì)，才是更好的出路。

　　4、排隊效應

　　排隊效應，也可以看作是從眾效應。是指人們看到某家店有很多人排隊時，就會產(chǎn)生“這家店的東西一定很好吃”的心理，從而跟風排隊。在自媒體時代里，排隊效應越發(fā)明顯，商家的宣傳以及顧客的朋友圈分享，都讓餐飲店產(chǎn)生一種熱鬧的氛圍，進而推動了餐飲店的生意。