餐飲新聞

　　餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)者較為容易進(jìn)入的行業(yè)，因?yàn)槠溟T檻不高、受眾客戶群廣。一家餐飲業(yè)能否長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下去的首要因素就是選址問(wèn)題。一家餐廳應(yīng)該如何選址，以及在選址方面有哪些值得借鑒的熱理論與冷知識(shí)。

　　關(guān)于選址，每開(kāi)一家門店都要去實(shí)地考察測(cè)量。要對(duì)整個(gè)商圈人數(shù)做統(tǒng)計(jì)，要測(cè)量自己門店和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客流，還要算出未來(lái)5年的總銷售額才決定要不要在這個(gè)地方開(kāi)店。

　　但是這樣的測(cè)算需要耗費(fèi)大量的人力物力，一般的餐飲店無(wú)法做到，社區(qū)商鋪人流密集需求大,是投資輕餐飲的!

　　選址要考慮客流量

　　“客流”就是“錢流”，商鋪選址一定要注意周圍的人流量、交通狀況以及周圍居民和單位的情況。對(duì)經(jīng)營(yíng)商鋪的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，“客流”就是“錢流”，千萬(wàn)不要因?yàn)榕赂?jìng)爭(zhēng)、貪圖便宜租金而把店址選在偏遠(yuǎn)地區(qū)。

　　前瞻性

　　并不是所有的“黃金市口”都一定能賺錢，有時(shí)遇到市政規(guī)劃變動(dòng)，熱鬧的地段也有可能變成冷僻之地。

　　因此，創(chuàng)業(yè)者在選址時(shí)要把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，除了市政規(guī)劃外，還要注意該地區(qū)未來(lái)同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的情況。

　　回報(bào)率

　　對(duì)于不同的地理環(huán)境、交通條件、建筑物結(jié)構(gòu)的店面，價(jià)格會(huì)有很大出入，有時(shí)甚至相差十幾倍。對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，不能僅看表面的價(jià)格，而應(yīng)考慮性價(jià)比問(wèn)題。

　　只要你了解這個(gè)城市，知道你所投資的消費(fèi)群體和主要業(yè)態(tài)，也能甄選出高回報(bào)率的商鋪。

　　商圈要成熟和穩(wěn)定

　　一直以來(lái)，成熟和穩(wěn)定的商圈，都是商家的必爭(zhēng)之地。所謂成熟的商圈，是指目標(biāo)消費(fèi)群體聚集的地方;而穩(wěn)定的商圈，則是指能夠維持穩(wěn)定的消費(fèi)水平的地方。

　　成熟而穩(wěn)定的商圈依據(jù)環(huán)境劃分，分為以下那么幾種：

　　住宅區(qū)

　　住宅區(qū)內(nèi)的戶數(shù)基本上須達(dá)1000戶左右，如以一戶4人來(lái)計(jì)算，則人數(shù)將達(dá)4000人左右。在這種規(guī)模小區(qū)周邊開(kāi)餐廳能夠保證所構(gòu)成商圈的穩(wěn)定和成熟性。

　　教育區(qū)

　　教育區(qū)及附近有大、中、小學(xué)等，其中以私立較為理想，因其學(xué)生大多比較有錢，消費(fèi)層次比較高。

　　當(dāng)然，也不能忽視補(bǔ)習(xí)班，補(bǔ)習(xí)班的集中區(qū)將更理想。 這種穩(wěn)定的教育圈周邊也是開(kāi)餐廳的。

　　辦公區(qū)

　　辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓內(nèi)的員工人數(shù)可能超過(guò)一二千人。只要能摸清周邊客戶的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水準(zhǔn)，選擇在這種員工規(guī)模的寫字樓底商開(kāi)餐廳，是足以保證客流量與客戶的穩(wěn)定性。

　　娛樂(lè)圈

　　通常人們?cè)谕鏄?lè)之后，都需要補(bǔ)充體力。不難發(fā)現(xiàn)，娛樂(lè)圈的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費(fèi)也較固定，再加上交通主動(dòng)脈的配合，在這片區(qū)域開(kāi)餐廳也能保證較高及較穩(wěn)定的客流量。