一、財(cái)富---鹵味鴨脖

傳說鹵味鴨脖源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚王項(xiàng)羽與秦軍作戰(zhàn)中，因糧草困乏，為激勵(lì)三軍擊敗秦軍，虞姬所創(chuàng)鹵味鴨脖，士兵為之大振，一鼓殺敗秦軍。現(xiàn)實(shí)生活中的鹵味鴨脖制作頗為講究，有幾十種中藥調(diào)制鹵水，再經(jīng)過廚師的反復(fù)的調(diào)整，終成美味。

　　小吃培訓(xùn)大禮包：鹵味鴨脖——韌勁耐嚼，麻麻辣相宜;鹵味鴨翅——肉質(zhì)豐富 美味可口;鹵味鴨架——麻辣鮮香 嘗而忘返;鹵味鴨爪——皮薄耐嚼 麻辣勁足;鹵味鴨頭——韌勁耐嚼 汁香滿口;鹵味醬板鴨——韌勁適度 滿口留香;鹵味鴨舌——爽滑鮮嫩 脆軟鮮香;鹵味鳳爪——色澤絳紅 香辣入骨等

二、小吃---鹵味鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容：全鴨,鴨脖,鴨頭,鴨翅,鴨舌,鴨腸,鴨胗,鴨掌，全雞，雞頭，雞翅，雞胗，藕片，豆干，木耳，腐竹，毛豆，海帶等

培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.公司提供所有原材料，學(xué)員親手操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1.鹵味鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?/p>

2.加工鹵味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。

3.培訓(xùn)鹵味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

4.鹵味鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.

5.培訓(xùn)鹵味鴨脖的選材及腌制處理方法

6.鹵味鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.

7.鹵味鴨脖烤制技巧.

8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。

培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。