炸醬面，漢族面食，流行于北京，上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。老北京炸醬面，越來越受市場的信賴!韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國。炸醬面是由菜碼、炸醬拌面條而成，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。

　　培訓(xùn)課程安排

　　1.老師現(xiàn)場演示。

　　2.學(xué)員操作練習(xí)。

　　3.開店所需設(shè)備介紹。

　　4.實習(xí)操作。

　　5.老師糾正，老師考核作品。

　　6.介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析。

　　7.老師教采購原材料，挑選調(diào)料，開店所需設(shè)備。

　　我們的優(yōu)勢

　　1、免費進行學(xué)員答疑，指導(dǎo)店面，布局，前期投資回報率分析，保本技巧。

　　2、我們地處繁華商圈商鋪，只教學(xué)員，不對外營業(yè)，更專業(yè)，學(xué)員實踐操作機會多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時指正學(xué)員錯誤，學(xué)員影響更深，學(xué)的更快。

　　3、多年來，我們自己開過店，無論是餐飲培訓(xùn)都有自己的經(jīng)驗，也指導(dǎo)了無數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過賺錢的快樂，也經(jīng)歷過虧損的心痛。

　　4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1：肉絲制作

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、木耳、調(diào)和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點學(xué)習(xí)掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識。

　　2：湯底制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

　　3：酸菜炒制

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸菜的炒制。這里重點學(xué)習(xí)炒制手法、火候控制、時間等知識。

　　4：炸醬制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點學(xué)習(xí)掌握配料、炒制手法、時間、火候等知識。

　　5：煮面裝碗

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條。這里重點學(xué)習(xí)掌握面條的煮法、時間、火候控制、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識。

　　就業(yè)方向

　　本套北京炸醬面培訓(xùn)您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊，夜市等地開個炸醬面店。