【現(xiàn)撈小知識(shí)】

　　現(xiàn)撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。其實(shí)，現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級(jí)版。現(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)。

　　【現(xiàn)撈培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解。

　　3.原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　【現(xiàn)撈培訓(xùn)課程安排】

　　1.起鹵水所使用的所有香料的配方，識(shí)別以及選用。

　　2.鹵水高湯的熬制。(鹵制鹵水的前提條件)

　　3.老鹵水的制作及保管。(鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要)

　　4.老鹵水的二次，三次增香技術(shù)。

　　5.各種鹵制品的前期處理以及腌制。

　　6.鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管，鹵拌品的醬料的煉制以及保管。

　　7.沒(méi)賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。

　　8.各位肉制品的腌制以及前期的處理.

　　9.免費(fèi)進(jìn)行學(xué)員開(kāi)店答疑，指導(dǎo)店面裝修，布局，前期投資回報(bào)率分析，保本經(jīng)營(yíng)技巧。

　　10.學(xué)員學(xué)成后免費(fèi)享受產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)，享受佳茂跟蹤服務(wù)。

　　【佳茂培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)】

　　1、專業(yè)師傅手把手教學(xué)，不限時(shí)間，隨到隨學(xué)

　　2、一次性繳費(fèi)材料，包食宿，包技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，包資料 費(fèi)，包三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)費(fèi)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止

　　3、學(xué)習(xí)時(shí)間可以自由安排，想學(xué)小吃技術(shù)，歡迎來(lái)電咨 詢，到校實(shí)地考察。

　　【為什么選擇佳茂餐飲培訓(xùn)?】

　　1、我們不是實(shí)體店，實(shí)體店真正上手時(shí)間少，多是當(dāng)幫手和雜工，學(xué)習(xí)周期長(zhǎng)，很幸苦。

　　2、我們位于成都東站旁，地處繁華商圈商鋪，只教學(xué)員，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，更專業(yè)，學(xué)員實(shí)踐操作機(jī)會(huì)多，師傅全程陪同監(jiān)督，及時(shí)指正學(xué)員錯(cuò)誤，學(xué)員影響更深，學(xué)的更快。

　　3、多年來(lái)，我們自己開(kāi)過(guò)店，無(wú)論是小吃培訓(xùn)還是鹵菜培訓(xùn)，也指導(dǎo)了無(wú)數(shù)家大中型餐館的經(jīng)營(yíng)，有收獲也有遺憾，經(jīng)歷過(guò)賺錢的快樂(lè)，也經(jīng)歷過(guò)虧損的心痛。

　　4、現(xiàn)在，我們只想把這么多年來(lái)積累的一身餐飲本領(lǐng)傳授給新的餐飲創(chuàng)業(yè)者們。理論結(jié)合實(shí)踐，配方全透明，讓學(xué)員掌握真正的核心技術(shù)，成功開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。