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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-07-27 02:13
鹵豬耳培訓(xùn)
鹵豬耳培訓(xùn)
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386
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請詢價
課程詳情

  鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈后,加入鹽、醬油、味精等調(diào)味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等。本菜具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。

 

成都鹵豬耳朵培訓(xùn)

  【成都鹵豬耳朵培訓(xùn)內(nèi)容】  

  1、食材原料

  主料:豬耳

  調(diào)料:大蔥、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、鹽、鹵汁

  :以上僅供學(xué)員參考,具體食材根據(jù)培訓(xùn)老師所教內(nèi)容!  

  2、簡述流程

  豬耳刮去耳垢,除去耳邊上的毛,洗凈后切去耳根肥肉。

  鍋內(nèi)加清水,放入豬耳,上火燒煮,開后片刻撈出,洗凈血沫。

  鍋坐火上,加原味老鹵,再下蔥結(jié),姜片,黃酒,鹽,各味香料包在布袋內(nèi)也一起投入,開鍋后下豬耳燒煮,待豬耳熟透撈出,大部分鹵汁作老鹵備用,其余湯汁連同豬耳一起倒入盆內(nèi),冷卻后隨吃隨取;

  改刀可根據(jù)需要切片,切絲,切條均可。如果味道不足,還可調(diào)制一引起其他調(diào)料來輔助調(diào)味,蘸食或澆于其上皆可。

  :以上操作步驟僅供學(xué)員參考,具體操作根據(jù)鹵菜培訓(xùn)老師所教為準(zhǔn)!  

成都鹵豬耳朵培訓(xùn)

  【就業(yè)方向】  

  參加成都鹵豬耳朵培訓(xùn)以后,可自己開鹵菜店,當(dāng)然也可去鹵菜店上班。店鋪選址盡量選擇人流大的區(qū)域,例如:城鎮(zhèn)、菜市場、工業(yè)區(qū)等等...

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