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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
燒雞公是用公雞、青辣椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品,口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經(jīng)典江湖菜,廣泛流行于川渝一帶,屬于川菜系或渝菜系。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
【成都燒雞公培訓內(nèi)容】
1、食材明細:
公雞,土豆,大蔥,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,八角,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽等.
2、簡述流程:
土豆去皮切塊,蒜頭切片,蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用;
將雞塊入冷水鍋加熱燒開,待煮開后撈出雞塊瀝干備用;
將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過油,盛出備用;
另起炒鍋,熱油,加郫縣豆瓣醬炒出紅油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香;
接著下雞塊翻炒,倒入適量的生抽、鹽調(diào)味;
最后放入土豆,注入清水沒過雞塊和土豆,大火燒開;
蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燜煮至雞肉爛熟,出鍋時撒些蔥花即可。
注:以上燒雞公制作流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內(nèi)容。
【課程安排】
理論學習:1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
【就業(yè)方向】
參加成都燒雞公培訓以后,可以去步行街周邊、美食小吃街,學校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個江湖菜館。但是品種有點單一,建議多學習幾種江湖菜。
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