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課程級別入門級
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培訓(xùn)周期一周
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培訓(xùn)時間全日制
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課程費用請詢價
花江狗肉火鍋起源于貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)。其制作烹飪技術(shù)要求高,宰殺,燙洗撥毛,去骨,將皮燒烤呈嫩黃色,用特制的砂鍋鼎罐,藥草清燉,湯清爽而鮮美,肉細(xì)嫩而純香,加特制的蘸水(調(diào)料就有幾十種),實乃味珍,獨樹一幟。在數(shù)千年的歷史長河中,花江狗肉火鍋既是一種食品,也是一種文化,從三國時期流傳至今,終登上大雅之堂。
冬至過后天氣進(jìn)入最冷的時期,花江狗肉火鍋其性溫補、滋陰、壯陽、有驅(qū)寒除濕、通脾止痛之功效,可養(yǎng)顏,冬食暖,夏食涼。為了平安度過一年中最寒冷的季節(jié),冬至之前一段時間是吃狗肉的黃金時期。俗話說"十月有個小陽春,花江狗肉勝人參",花江狗肉火鍋實屬西部一絕。
【成都花江狗肉火鍋培訓(xùn)內(nèi)容】
一、材料準(zhǔn)備 :所需香料認(rèn)識及處理,高湯熬制方法,狗肉的處理方法。
二、花江狗肉火鍋制作 :清湯花江狗肉火鍋制作方法,麻辣花江狗肉火鍋制作方法,黃燜花江狗肉火鍋制作方法
三、蘸碟制作 :糊辣椒制作方法,蘸碟所需配料認(rèn)識,蘸碟制作配方和技術(shù)
【課程安排】
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
【就業(yè)方向】
參加成都花江狗肉火鍋培訓(xùn)以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學(xué)校門口,工業(yè)區(qū)周邊等地開個火鍋店。
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