想學(xué)做叉燒包嗎?

　　叉燒包是廣東省具代表性的傳統(tǒng)名點之一，是粵式早茶的;四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經(jīng)過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

　　叉燒包怎么做?叉燒包做法配方

　　叉燒包是飲茶時必備的點心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，所以叫叉燒包。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經(jīng)過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

　　好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟后軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。傳統(tǒng)叉燒包的標準要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。叉燒包是廣東人飲茶時必備的點心。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　叉燒包的培訓(xùn)種類：

　　廣式叉燒包、港式叉燒包以及其他早茶點心

　　叉燒包的培訓(xùn)課程：

　　1、 叉燒包外皮包制手法;

　　2、 叉燒包肉餡的做法;

　　3、 蒸制火候;

　　4、 成品的出爐。

　　營養(yǎng)價值

　　叉燒包里含面粉，面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。叉燒肉：肉本身的營養(yǎng)價值是很高的，肉蛋白質(zhì)中有半胱氨酸、蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，而肉中的維生素像維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、葉酸等營養(yǎng)成分含量也相當(dāng)高。而經(jīng)過燒烤的肉，會散發(fā)出香味而且非?？煽冢撬信胝{(diào)方法中最能呈現(xiàn)食物美味的，這是因為燒烤把水分蒸發(fā)，使美味濃縮。