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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2018-07-27 02:03
蓋澆飯培訓(xùn)
蓋澆飯培訓(xùn)
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  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周左右
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

　　蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。其特點(diǎn)飯菜結(jié)合、快而熱。而風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。  

重慶蓋澆飯培訓(xùn)  

　　【蓋澆飯培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1：配制配菜

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類配菜的切制手法、技巧等知識(shí)。  

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蓋澆飯等食材的處理方法、技巧等知識(shí)。  

　　3：炒制食材

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)蓋澆飯食材的炒制方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握烹飪手法、技巧、火候、時(shí)間、放配菜、放佐料等知識(shí)。  

蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)  

　　【蓋澆飯培訓(xùn)品種】  

　　土豆牛肉蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、醬爆雞丁蓋澆飯、糖醋里脊蓋澆飯、麻婆豆腐蓋澆飯、紅燒排骨蓋澆飯、醋溜土豆絲蓋澆飯、西紅柿雞蛋蓋飯、肉炒蒜苔蓋澆飯、魚香茄子蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯、紅燒肉蓋澆飯、木須瓜片蓋澆飯、茄汁肉丁蓋澆飯、素三樣蓋澆飯、紅燒肥腸蓋澆飯、海米白菜蓋澆飯、家常豆腐蓋澆飯、紅燒魚塊蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯、洋蔥炒蛋蓋澆飯、醋溜瓜片蓋澆飯、腐鹵肉蓋澆飯等。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加蓋澆飯培訓(xùn)以后，可以去美食小吃街，工業(yè)區(qū)周邊，學(xué)校門口等地開個(gè)蓋澆飯店。

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