茶油鴨是一道中華名菜，主要是用茶油和幾十種調(diào)料制作而成，做出來的鴨子有一股香味，不僅聞著香吃著也香，因而茶油鴨因香聞名，因香而馳名。茶油鴨制作時是采用低溫高壓而成，外脆內(nèi)嫩，香酥爽口，味美肉鮮。

　　【茶油鴨市場分析】

　　茶油鴨不但聞著香吃著也香，且對人體有很好的營養(yǎng)保健作用，適合男女老少而食，也是招待客人的名菜。茶油鴨市場廣，投資小，可在繁華的都市、縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、菜市場等都可經(jīng)營，市場空間巨大，是一個適合創(chuàng)業(yè)的好項目。

　　【茶油鴨技術(shù)培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)內(nèi)容】

　　1.原材料和調(diào)料的選擇和認識及作用;

　　2.白條鴨的采購和處理以及腌制過程;

　　3.茶油鴨老湯鹵水的熬制方法和配比以及儲藏保鮮方法;

　　4.糖色的炒制技巧和火候控制;

　　5.茶油鴨進爐前后的處理及正確操作方法;

　　6.烤制的手法及火候時間控制;

　　7.選擇、裝修和經(jīng)驗方法、市場營銷和市場定價等。

　　【學(xué)習(xí)方式】

　　專業(yè)教學(xué)茶油鴨的師傅手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，包學(xué)會，不限制學(xué)習(xí)時間。可先考察后報名學(xué)習(xí)，一人報名兩人學(xué)習(xí)。

　　茶油鴨要想做得好吃，技術(shù)上可不能馬虎，要不然做出來的茶油鴨會出現(xiàn)帶腥味，口味不正，鴨子的色相也不對等問題。要想做的好，主要看方子，方子好不好能直接影響到茶油鴨的味道和色澤;其次是腌制配料和手法，要看是否腌制得入味，腌制的料是否用對以及腌制的時間;再就是設(shè)備的運用和操作。這些下來每一步都不能馬虎，要一步一步學(xué)好技術(shù)，才能做出美味的茶油鴨。泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校真誠歡迎各位朋友親臨考察與現(xiàn)場品嘗味道，品嘗滿意再決定報名學(xué)習(xí)。