柴火雞是用土雞為原料，加上秘制配方，用土灶和柴火烹飪出來的美食，原料都是選擇當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶放羊的土雞，這種雞因?yàn)楹推胀u的喂養(yǎng)方式有所不同，所以體內(nèi)的毒素會(huì)少一些，制作出來的味道也會(huì)更好吃，因?yàn)檎麄€(gè)制作過程是用柴火制作的，所以叫柴火雞。有些城市因?yàn)樵诔菂^(qū)里面用生物質(zhì)燃料違反了法律，后經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在多為炭火制作的，但依舊是非常受歡迎的美食。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、雞的選擇、處理、切制、保存;

　　2、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)、用途、保存;

　　3、學(xué)習(xí)柴火雞核心醬料的制作、存放要求;

　　4、學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

　　5、學(xué)習(xí)各種配菜的選購、搭配、擺盤;

　　6、學(xué)習(xí)制作柴火雞炒制方法、火候的控制、味道的把控;

　　7、學(xué)習(xí)鍋貼玉米餅的制作;

　　8、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　【教學(xué)模式】

　　按照柴火雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　柴火雞味道獨(dú)特，可以抓住人們的好奇心，有很多人都可以來品嘗，既新鮮又懷舊，一般都是現(xiàn)炒現(xiàn)做，能夠讓人品嘗到最新鮮的美食。想學(xué)習(xí)美味的柴火雞技術(shù)，來我們?nèi)莼推觳惋嬇嘤?xùn)學(xué)校吧，我們的師資是非常強(qiáng)大的，老師是以實(shí)踐和理論相結(jié)合的，全程手把手教授，來我們這里包吃包住，讓遠(yuǎn)到而來的學(xué)員能夠安心學(xué)習(xí)技術(shù)，另我們還會(huì)有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，想創(chuàng)業(yè)的學(xué)員我們也會(huì)提供幫助。學(xué)習(xí)柴火雞就來泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校。