做骨酥魚，一斤左右的青花鯉較見真功夫，鯉魚鮮美絨刺兒卻多，吃起來常常令人頭痛不已，要想把它做到骨酥刺爛魚形不變絕對得有高超的技術(shù)才行。經(jīng)骨酥魚的工藝加工后，絕對是色澤純正，鮮香可口，而且魚肉頗有嚼頭，魚刺一咬便酥，細細品味，百吃不厭!口味發(fā)揮的淋漓盡致，說其超越了“骨酥魚祖”都不為過。

　　沈陽好滋味餐飲文化培訓中心是沈陽好滋味餐飲管理有限公司旗下小吃培訓基地，自2009年成立以來，培養(yǎng)了大批餐飲業(yè)高級人才，以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓機構(gòu)，以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

　　俗話說：外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。一般人認為，骨酥魚是因為好吃,才火得如此不得了;而業(yè)內(nèi)專家認為，骨酥魚之所以“火”，首先是魚做得絕。骨酥魚看起來就是一條魚，魚形完整，但吃起來骨酥刺爛，魚肉香鮮，無論大魚小魚都可以做得骨酥味美，徹底解決了“魚好吃，刺難辦”的問題。能滿足南北各地不同人群的消費需要，“火”是眾望所歸。

　　另外，放多少醋，用多少度的白酒，都關(guān)系到魚出鍋后的味道，經(jīng)過反復的調(diào)配和品嘗后將所有調(diào)料量化，得出了一組極其準確的數(shù)據(jù)!不但如此，圣王骨酥魚要想真正做到骨酥刺爛、魚肉鮮香，絕對不是一招半式的技巧。燉魚什么時候放料，每道工序所需要的火候和掌握的時間，每一點每一滴都會影響到口味的鮮美，每一道工序都見證了專業(yè)的品質(zhì)和精湛的技藝。