餐飲新聞

　　你有沒有遇到過這樣的餐廳店長?做員工的時候表現(xiàn)很出色，在提拔到店長之后，餐廳業(yè)績卻一塌糊涂，管理員工也不行……作為一名優(yōu)秀的店長該怎么做呢？下面就和小編一起看看吧。

　　第一、門店的代表者

　　店長是門店的代表者。就連鎖企業(yè)而言，店長是代表連鎖企業(yè)與顧客、社會有關(guān)部門建立公共關(guān)系的代言人;就店員而言，店長是店員利益的代表者，是門店員工心聲的代言人。

　　門店內(nèi)不論有多少店員，他們在不同的時間、不同崗位上為顧客提供不同的服務(wù)。每位店員的表現(xiàn)可能有差異，但門店的整體經(jīng)營績效及店鋪形象都必須由店長負起全責(zé)。

　　所以店長對門店的運營必須了如指掌，才能掌控全局，使門店工作發(fā)揮出最大實效。

　　第二、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的執(zhí)行者

　　連鎖企業(yè)門店的有效運轉(zhuǎn)，需要店長不折不扣地執(zhí)行總部和分部的政策體系、經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范和經(jīng)營目標(biāo)。

　　每天要親力親為，參與銷售工作，了解和掌握門店銷售情況;

　　負責(zé)組織早會、夕會等門店會務(wù)和拓展活動，及時做出合理的工作部署;

　　檢查各項工作進度和完成情況，認真協(xié)調(diào)、修正員工在工作中出現(xiàn)的偏差和問題;

　　善于整合現(xiàn)有資源，并使之作用最大化，以滿足顧客的需求，實現(xiàn)本門店的經(jīng)營目標(biāo)。

　　即使店長對總部的某些決策存有異議或有建設(shè)性意見，也應(yīng)當(dāng)通過正常的渠道向總部相關(guān)部門提出，切不可在下屬員工面前表現(xiàn)出對總部決策的不滿情緒或無能為力的態(tài)度。

　　從這個方面來講，店長在門店工作中必須體現(xiàn)出作為管理者的重要性，要以門店的營運與管理工作為首要，確保連鎖企業(yè)門店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)。