蘭州牛肉拉面憑仗它:肉爛而香、面細(xì)而長(zhǎng)、湯濃郁而純香為特征再加上它:1清(湯要清)2白(蘿卜白)3紅(辣椒油要紅)4綠(香菜蒜苗要綠)5黃(拉出的面條要黃)構(gòu)成鮮明的顏色比照愈加誘發(fā)人的胃口吸引廣闊門客前來(lái)品味,由此也得到大家的認(rèn)可和青睞,使得蘭州拉面眾所周知 人人皆知，人人愛(ài)吃，牛肉拉面大碗好吃。

　　項(xiàng)目名稱：蘭州牛肉拉面、拉面

　　適合對(duì)象：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

　　培訓(xùn)費(fèi)用：詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

　　授課時(shí)間：9:00-12:00 13:00-17:00

　　開(kāi)課日期：隨到隨學(xué)、不會(huì)周六日

　　售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

　　蘭州拉面的培訓(xùn)課程：

　　1、蘭州拉面的原料、配料的選取、初加工與保存。

　　2、蘭州拉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

　　3、蘭州拉面高湯、稍子、秘制紅油、秘制醬等的制作。

　　4、蘭州拉面等主料及配料的全部制作流程。

　　5、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制作工藝及流程。

　　6、根據(jù)學(xué)員地域不同，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜睦妗?/p>

　　7、蘭州拉面發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法。

　　8、蘭州拉面多種開(kāi)胃菜的制作方法。

　　9、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

　　學(xué)拉面過(guò)程：

　　從最根底的和面，揉面、拔劑子、拉面學(xué)起，根底學(xué)好后，進(jìn)行煮湯，煮肉、調(diào)湯的配方傳授，和新型綠色拉面劑的運(yùn)用及炸制辣椒油的制作方法蘭州牛肉拉面：選面-和面-醒面-溜面-拉面-煮面牛肉的鹵制，清湯、紅湯的制作工藝，中心調(diào)湯工藝等等。

　　拉面這一技能，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩端半數(shù)，兩端一起放在一只手的指縫內(nèi)(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條構(gòu)成絞索狀，一起兩手往兩頭抻拉。

　　蘭州拉面，清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象，令無(wú)論南方人、北方人還是外國(guó)朋友， 均感到奇妙無(wú)比， 不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演， 實(shí)不為過(guò)。蘭州清湯牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)。