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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
重慶人喜歡吃麻吃辣,口味比較重。比如吃雞,廣東人喜歡煲湯喝,但是重慶人覺得煲湯沒什么味道,就加入各種香料,將雞肉放到砂鍋中悶煮,這樣能夠保證做出來的雞公煲味道可口,受消費者喜愛。料精良,配方獨特,工藝考究,又加入了火鍋長盛不衰的經(jīng)營理念,使其迅速打開市場,風靡各地,現(xiàn)已成為美食市場一道美麗的風景線!重慶雞公煲秉承四川人一貫的麻辣品性,吃起來爽口爽心,過后回味無窮。當你大快朵頤其中的雞肉之后,還可以點一些小菜,放到鍋里面涮煮,吃到后面,味道越來越濃,讓人越吃越想吃。
培訓內(nèi)容
1、 雞的選擇
2、 雞公煲湯底熬制
3、 雞肉腌制
4、 火候控制,燉煮時間的把握
5、 成品出爐
培訓時間
我們?nèi)滩捎靡粚σ粚崙?zhàn)教學,一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學好。當然有些學的稍微快點,有些學的稍微慢點,因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間,教到學員自己感覺完全學好為止。
培訓方式
目前主要有兩種教學方式,第一種:學員自己到總部來學習;第二種:如果學員自己開有餐廳,沒有時間來,我們可以安排大廚直接上門教學。
前景介紹
雞公煲的配方是在本家族上百年的歷史傳承中口口相傳,通過后代的不斷發(fā)掘,整理與實踐。又根據(jù)二十多位川菜和徽菜特級大師的多年的工作實踐和經(jīng)驗,并在此基礎上又歷經(jīng)近2年的反復配料試驗,使它融合了川菜和徽菜兩大菜系的不同特點,由48種上等香料,中草藥和調味品按嚴格科學的比例配制而成。再經(jīng)過密封發(fā)酵,制作成了目前具備經(jīng)典獨特口味的秘制川辣王重慶雞公煲系列醬料。用專用川辣王重慶雞公煲醬料對上等仔雞進行腌制,并在專用煲中按客人的不同口味和要求現(xiàn)場燒制成各種口味。其口感嫩滑爽口,香味撲鼻,嘗后余香繞唇、三日而不絕。同時我公司也根據(jù)不同水產(chǎn)、肉制品研發(fā)出牛腩煲、排骨煲、牛蛙煲、魚頭煲和香辣蝦等不同種類的秘制醬料,與重慶雞公煲秘制醬料有異曲同工之妙。在上述神秘配方中因含有人參、黨參、沉香等多種名貴中藥材和香辛料,使其更具有溢氣補血、美容養(yǎng)顏、強身健體等特殊功效,是一般市場上任何一種重慶雞公煲、雞公煲、香辣雞煲、燒雞公產(chǎn)品所無法比擬的。
培訓課目
燒雞公類:特色燒雞公 ★香辣燒雞公 ★麻辣燒雞公 ★原味燒雞公 ★五香燒雞公等
其他雞公類:燒雞公兩吃 ★燒雞公三吃 ★干鍋雞公仔 ★五香雞公煲 ★雞公粉絲湯等
吃完涮菜類:涮牛肉類 ★涮豬肉類 ★涮海鮮類 ★涮菌菇類 ★涮豆制品類等(教6種味碟)
培訓課程
主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
培訓燒雞公香料的搭配比例。
培訓飄香油、高湯的的制作及保存。
培訓燒雞公的制作方法及火候掌握。
培訓鮮湯、醬料制作,保管及存放。培訓承諾:
包教會,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學習時間,學會為止。
我們培訓有各種小吃,中餐,夜宵,鹵菜,涼菜,烤魚,烤鴨,牛肉湯,麻辣燙,酸辣粉,炸串,花甲米線,燒烤,脆皮雞米飯,等等?
學員福利
1.學員在我公司現(xiàn)場操作,動手,學習時間、時長不限,學會為止;
2.免費獲得由我公司的贈送的圍裙、工作帽一套;
3.學員可以終身免費使用本公司商標logo,公司免費為學員參考設計店面;
4.后期選址、開店、技術24小時免費咨詢服務,由多年開店經(jīng)驗的師傅為你解答,地區(qū)學員開店享有免費上門指導服務。