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　　說到辣椒雞大家腦海中出現(xiàn)的是什么呢?對于小編來說第一個出現(xiàn)的畫面是美國的一名性感的女歌手，她的的外號也叫做辣椒雞，但是今天小編講的辣椒雞卻不是一個人而是一道非常美味的美食。辣椒雞的做法雖然有點復(fù)雜，配料也相對的復(fù)雜，但是因為它的味道實在是太美味了，所以還是阻擋不了美食愛好者對它做法的探索。所以今天小編決定要來深入的了解一下這個辣椒雞。

　　辣椒雞的做法小技巧

　　1.在把雞肉處理干凈了之后要提前用熱水淋一下還沒有斬塊的雞，然后放入溫水進行浸泡，浸泡的時間要相對的長一點，大約三十分鐘左右的時間就可以了。浸泡好了之后才可以用小刀切成小塊狀。小編在這里要提醒一下大家，就是千萬不可以打著去除雞腥味的旗號放入沸水中進行煮至，這樣的做法只會是雞肉的口感更加的差，而且也不能充分的入味。

　　2.在放入辣椒的時候一定要用刀子切成兩半，不可以一個一個放入鍋中，如果按照一個一個來放的話里面的辣味就會出不來，做出來的辣椒雞也不正宗。

　　3.很多人都喜歡使用大蔥、大料等味道比較濃的調(diào)味料，但是小編在這里還是要提醒一下大家，如果你想食用正宗的辣椒雞就不要放這些調(diào)味料在里面，因為大料和大蔥的味道會蓋過辣椒雞本身的香味。

　　4.辣椒雞當(dāng)中的靈魂食材就是花椒，所以在放入花椒的時候一定要先用沸水煮開，然后把煮過花椒的水放入煮雞的鍋中，這樣的做法會使做出來的辣椒雞辣中有香、香中有辣。

　　5.在煮至雞肉的時候也一定要根據(jù)雞本身的重量要決定，在選用雞的時候盡量不要選擇飼料雞，因為在飼料雞當(dāng)中含有大量的脂肪，在制作辣椒雞的時候還要在里面添加很多的帶油的食材，所以如果使用飼料雞的話會產(chǎn)生油膩感，所以在制作辣椒雞的是偶盡量選擇土雞。

　　6.土雞相對于其他的雞來說，肉質(zhì)比較厚實，煮的時候容易發(fā)柴，所以在選用土雞的時候盡量選擇重量在一千克左右的土雞。

　　7.在煮雞肉的時候水一定要沒過雞肉，只有水沒過雞肉才能夠使食材充分的進入到雞肉里面，土雞吸收的時候才有足夠的味道。

　　8.如果家里面有條件的話，可以在浸泡雞肉的時候放入一小點食用鹽。

　　辣椒雞的做法小技巧小編在上面的文章中已經(jīng)向大家具體的介紹了七點，所以大家在制作辣椒雞的時候一定要注意上面的步驟，畢竟看一道美食好吃還是不好吃，主要看的制作這道菜時候的細節(jié)。辣椒雞里面含有大量的花椒，所以對于花椒過敏的朋友要適量的食用哦!