菜譜大全

材料：

主料：

仔鴨750克

配料：

老姜50克，香蔥30克，黃貢椒100克，上海青100克  

調(diào)料：

料酒30克，紅燒醬油40克，鹽10克，蜂蜜5克，家樂(lè)雞精6克，食用油80克，家樂(lè)蒸魚(yú)豉油50克，生粉適量 

制作方法：

1、仔鴨粗加工改刀成整塊；

2、蔥姜拍碎，加料酒、醬油、雞精腌制鴨塊，3小時(shí)后燒油淋鴨皮，炸成醬紅色；

3、炸好的鴨塊放入蒸柜蒸60分鐘，取出后去骨，切塊扣碗；

4、鍋洗凈放油，加入黃貢椒、鹽、家樂(lè)蒸魚(yú)豉油炒香，淋在鴨塊上蒸2小時(shí)，出蒸鍋后扣置于碟子上，將汁淋在鴨塊上；

5、上海青圍邊即可。