菜譜大全

原料：

羊肝250克，油酥花生米25克，芹菜段25克，姜片5克，蒜片8克，筒筒干辣椒15克，糍粑辣椒25克，鹽2克，味精1克，雞精1克，白糖5克，陳醋5克，醬油3克，甜醬5克，鮮湯30克，濕淀粉20克。

制法：

1、將羊肝洗凈，切薄片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味上漿；將鹽、味精、雞精、白糖、鮮湯、料酒、醬油、陳醋、濕淀粉調(diào)成小荔枝味的芡汁；

2、鍋置旺火上入油燒熱，入筒筒辣椒炒至呈棕黑色，加姜片、蒜片、糍粑辣椒、甜醬炒香，下羊肝快速爆炒至半成熟，入芹菜段、油酥花生米翻炒，加芡汁翻勻，裝盤即可。

點評：

色澤紅亮，辣而不燥，荔枝味濃。