菜譜大全

材料：

主料：蠔豉、發(fā)菜

輔料：花菇、生菜、冬筍、紅蔥頭、蒜

調(diào)料：姜汁、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、鹽

做法：

1.蠔豉沖洗干凈，用熱水浸泡1小時直至完全回軟無硬芯。花菇冷水浸泡至回軟，去蒂留用。發(fā)菜用冷水浸泡20分鐘，漂凈泥沙。

2.生菜洗凈拆開備用。冬筍去殼煮熟后切成薄片備用。紅蔥頭去皮切片備用。蒜切末。

3.蠔豉放入大碗，加入姜汁、蠔油、白胡椒粉、白砂糖腌漬10分鐘。泡發(fā)蠔豉的湯汁留用。

4.炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入紅蔥頭、姜片和蒜末爆香，然后放入腌漬好的蠔豉翻炒片刻，倒入蠔豉湯，放入發(fā)菜，小火燜煮至蠔軟爛，放入筍片燜煮片刻最后調(diào)入少許鹽和水淀粉收濃湯汁。

5.小沙煲中墊好生菜，把煮好的發(fā)菜蠔豉倒在生菜上即可。