菜譜大全

制作：鹽池泓鑠食香都

材料：

原料：

羊肋條、羊后腿肉各17.5千克，白蘿卜1千克。

調(diào)料：

香料包（紅蔥500克，花椒20克，小茴香10克，陳皮、白胡椒粒各5克，干辣椒6克）

鹽400克，味精、雞粉各2克，白胡椒粉1克，紅蔥末5克，香菜、枸杞各3克。

制作：

1、白蘿卜去皮切片。

2、肋條剁成長6厘米的塊，羊腿剁成小塊，分別沖水去掉血水。

3、冷水（沒過羊肉）下鍋焯水撇去血沫，加入香料包、鹽，大火燒開，小火煮1小時，關(guān)火浸泡30分鐘。

4、走菜時，取羊肋骨、羊腿各400克，帶清湯一起加熱，加味精、雞粉、白胡椒粉調(diào)味，撒紅蔥末、香菜、枸杞即可。

關(guān)鍵：

羊肉一定要小火煮，大火煮出來的羊肉會顏色發(fā)紅，煮完后再浸泡30分鐘，這樣會更入味。