菜譜大全

制作：濟(jì)南興泉假日大酒店 王玉朋

這道菜是將燉好的的雞塊與酥餅結(jié)合，雞塊清香、滑嫩的口感和酥餅搭配十分美味。

材料：

原料：

凈麻雞500克，青椒、紅椒、酥餅（市場有售）各200克。

調(diào)料：

大豆油50克，蒜子8克，姜片10克，小米辣20克，鹽、味精各5克，老抽、蠔油各6克，八角1顆，白芷1克，骨頭湯400克。

制作方法：

1、將凈麻雞剁成小塊，焯水。

2、鍋上火燒熱，倒入大豆油，燒至六成熱，下入姜片、白芷、八角、小米辣炒出香味，放入雞塊大火翻炒，放入老抽上色，放入蠔油、鹽、味精和骨湯，小火燉8分鐘，大火收汁，放入青、紅椒，蒜子翻勻，出鍋放酥餅裝盤即可。