菜譜大全

原料：

白條雞1只（凈重約900克）、祁東姜100克、紅尖椒50克。

調(diào)料：

高湯300克、茶油100克、東古一品鮮醬油15克、料酒10克、鹽、味精、雞粉各5克、香油3克。

制作：

1、將雞治凈，剁成小塊，祁東姜去皮切片待用。

2、凈鍋燒熱，下茶油燒至五成熱，下入姜片大火煸香，加入雞塊大火煸炒出香味，烹料酒，大火快炒約30秒，將料酒炒干，調(diào)入鹽、味精、雞粉、香油、東古一品鮮醬油快速炒勻，加入高湯，大火燒沸后改中火燜3分鐘，待鍋內(nèi)只剩薄薄的一層湯汁，放紅椒圈炒香出鍋，點(diǎn)綴蔥圈即可。