菜譜大全

原料：

鮮鲅魚(yú)1條（約500克）、蔥節(jié)15克、姜片15克、蒜子3克、八角2顆、紅酒250毫升、鹽15克、海鮮醬10克、白米醋5毫升、色拉油1.5升、苦苣菜、火龍果粒各少許

制法：

1、把鲅魚(yú)宰殺治凈后，去掉魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)身則斜刀切成1.5厘米厚的片，然后入盆加入蔥節(jié)10克、姜片10克、鹽10克和紅酒50毫升，腌漬1小時(shí)待用。

2、炒鍋里入色拉油，燒至七八成熱時(shí)，下入腌過(guò)的鲅魚(yú)片，炸至表面酥脆且熟時(shí)，撈出來(lái)瀝油。

3、鍋留底油，投入蔥節(jié)、姜片、蒜子和八角，煸炒出香味后，下入海鮮醬續(xù)炒約1分鐘，待調(diào)入紅酒、鹽、白米醋并摻清水300毫升后，放入炸好的鲅魚(yú)燒約15分鐘，出鍋晾涼后，裝入墊有苦苣菜的盤(pán)里，最后撒上火龍果粒即成。