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更新時間:2018-11-15 09:16

芥末白肉 990 27

材料: 主料: 五層的豬五花肉300克。 配料: 大白菜芯150克。 調(diào)料: 1、蔥10克,姜10克,料酒20克。2、鹽4克,雞精3克,白醋5克,勁霸青芥辣15克,糖2克。3、芥末汁約50克。 制作:

  步驟  

 

芥末白肉

材料:

主料:

五層的豬五花肉300克。

配料:

大白菜芯150克。

調(diào)料:

1、蔥10克,姜10克,料酒20克。2、鹽4克,雞精3克,白醋5克,勁霸青芥辣15克,糖2克。3、芥末汁約50克。

制作:

1、將五花肉加調(diào)料1,涼水下鍋,大火燒開后中火煮20分鐘,然后鍋離火在原鍋中浸泡20分鐘。大白菜芯入沸水 中燙一下?lián)瞥鰹r干,放入調(diào)料2腌2分鐘。

2、取大碗一個,將五花肉切成0.2厘米厚的大片,均勻地碼在碗邊上,中間放入用調(diào)料2腌漬過的大白菜。3、將碗 中的原料扣入盤中,澆上調(diào)料3即可。

特點:肉質(zhì)芥香而不膩,白菜芯脆嫩味濃。

芥末汁用料:

豆蔻2克,草果3克,八角2克,辣椒粉2克,香葉2克,蒜蓉4克,香醋3克,青芥辣20克,花椒2克。

芥末汁制法:

鍋放底油,燒至六成熱,爆香花椒、豆蔻、草果、八角、辣椒粉、香葉,添入高湯700克,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮2-3小時,待湯汁剩下一小碗時將香料撈出,調(diào)入蒜蓉、香醋、青芥辣,攪拌均勻即可。

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