菜譜大全

簡介 前幾年到澳門玩，吃了義順姜汁撞奶令人懷念，其實「姜汁撞奶」是把牛奶加熱到大約80~85℃時，加入適量的糖與姜汁而成，因為放久的姜汁，底部會有白色的沉淀物質(zhì)內(nèi)含有蛋白酶，能與牛奶內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使牛奶凝結(jié)成豆腐花狀，入口嫩滑香甜，姜汁之辣與牛奶之互相激蕩，風(fēng)味獨特, 入口令人難忘，在這寒冷的冬天來一碗「姜汁撞奶」，馬上讓身體暖呼呼喔! 材料 全脂鮮奶300ml 老姜汁100ml 砂糖1大匙 做法

1. 
   1

   準(zhǔn)備食材

2. 
   2

   取新鮮的姜，去皮現(xiàn)磨

3. 
   3

   去渣

4. 
   4

   留下新鮮的姜汁備用, 并觀察是否有白色沉淀物存在,這是讓牛奶凝結(jié)的天然重要物質(zhì)喔!

5. 
   5

   先把鮮奶下鍋煮熱，溫度約80度(這個溫度很重要)，再把一大匙砂糖加入鍋溶解，熄火。

6. 
   6

   撞前必須攪勻姜汁, 才可快速的將牛奶倒入新鮮老姜汁碗中

7. 
   7

   蓋蓋子大約等5分鐘

8. 
   8

   放上湯匙來測試是否能撐住而不沉下，能撐住就完成姜汁撞奶。