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更新時間:2019-02-19 16:29

荔枝肉球 779 20

材料 主料:純精肉300克,糖水菠蘿100克, 輔料:香菇條,干淀粉,番茄醬,白糖,料酒,鹽,米醋,水淀粉各少許,植物油500克(耗100克) 做法 1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片,在肉片

  步驟  
荔枝肉球
材料

主料:純精肉300克,糖水菠蘿100克,

輔料:香菇條,干淀粉,番茄醬,白糖,料酒,鹽,米醋,水淀粉各少許,植物油500克(耗100克)

做法

1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片,在肉片的一面用刀交叉切上深密的鱗狀刀口,再切成3厘米大小的菱形塊.然后用料酒、鹽拌漬一下,放在干淀粉中滾粘上一層粉,尤其是有刀紋的一面,要均勻地粘滿干粉,放入六成熱的油鍋中炸至卷成球狀,使外脆里熟,撈出瀝油;

2)原鍋中留少量油,下番茄醬、香菇條、糖、鹽、醋、水,調(diào)成茄汁糖醋鹵,再把菠蘿切成小丁放鹵中,燒開,用水淀粉勾芡,使鹵汁稠粘,再放入肉球翻炒均勻即可。

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