食材

主料：蓮藕 400g，肉泥 500g，雪里蕻 300g。
輔料：白砂糖、醬油適量，雞蛋  1個，小蔥、姜、蒜苗一些。

制作步驟

1、將蓮藕擦碎，藕中加鹽和姜調味。
2、肉泥加蔥、姜、鹽、糖、香油和一個雞蛋拌均，還可以泡點炒米加入，增加粘性，也可不加，如不夠粘可以稍加點淀粉。
3、將肉和藕全部拌均在一起，做成一個個的圓子，鍋中倒油，溫熱下圓子，保持中火，將圓子一個個的全部炸成金黃色備用。
4、將雪里蕻切碎，還有蔥和姜也切碎，另起油鍋，用蔥姜炸鍋，倒入雪里蕻翻炒加糖調味。
5、將前面炸好的圓子全部放入鍋中，加水。大火燒開，轉小火燉到略有汁水，最后盛到砂鍋中即可。

適宜人群

一般人群均可食用

1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人。
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。

小貼士

1、蓮藕一定要擦碎，而不是剁碎。

2、 藕圓一定要與雪里蕻燜透才好吃。

3、炸藕圓時用中火，將表面炸硬即可。