食材

主料：蓮藕 300g。
輔料：芹菜 1根，小米椒 2只，蒜 2瓣，辣椒醬 1勺，生抽 1勺，油 4大勺。

制作步驟

1、蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2、湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘；
3、出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；
4、鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；
5、撈出藕片， 瀝干多余的油；
6、鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7、放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8、放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。

小貼士

1. 藕片不要切太薄，否則炸的時候容易卷邊；
2. 汆燙的時間視自己的口感而定，時間越久藕片的口感越軟；
3. 藕片炸到表面發(fā)黃微焦即可，不要炸太久。