菜譜大全

　　食材明細

　　主料:高筋面粉250，克純牛奶118克，低筋面粉30克，細砂糖15克，雞蛋1個，酵母粉2.5克，鹽2克，黃油15克，芝麻適量(裝飾)。

　　輔料:紫米100克，水220克，奶粉50克，細砂糖80克。

　　紫米面包的做法步驟

　　1.紫米淘洗干凈，加入適量的水，倒入電飯鍋，按煮飯鍵，結(jié)束即可，這一步跟平時煮飯是一樣的，煮好的紫米超熱加入奶粉和細砂糖攪拌均勻。

　　2.盛出來倒在保鮮盒中，晾涼備用。

　　3.把所有材料都先稱好，然后除了黃油之外，將所有的材料都投進面包機啟動和面功能和面功能是10分鐘，揉完一個程序就能達到初步擴展。

　　4.揉至初步擴展，破洞邊緣有明顯的鋸齒形狀。

　　5.這時候可以加黃油了，接著繼續(xù)啟動揉面功能，開始揉面。

　　6.然后看一下狀，揉成光滑的面團，揉至完成擴展，可拉出薄而有韌性的手套膜。

　　7.把面團分成12等份。

　　8.滾圓后蓋保鮮膜松弛20分鐘。

　　9.取一個面團，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的圓形，借助刮板把面團翻面。

　　10.把紫米也分成大的的同等份，將一個紫米團碼在面包上。

　　11.用虎口位置將面包收口，然后捏緊，防止烤制當中爆開。

　　12.將包好餡兒的面胚收口朝下，擺放在烤盤中，放進烤箱內(nèi)發(fā)酵至1.5倍大，手指粘面粉在面團上輕摁表面可緩慢回彈就可以了。

　　13.拿出即將發(fā)酵好的面包，用密封蓋蓋好，這時預(yù)熱烤箱上下火180度10分?？鞠漕A(yù)熱好用噴壺在面包胚上噴點牛奶，或者直接用刷子刷也可以。

　　14.接著撒上適量的芝麻即可。

　　15.發(fā)酵好的面胚送進預(yù)熱好的烤箱，上火160度，下火170度，烘烤18分鐘(每家烤箱溫度不同，請按自家烤箱脾氣調(diào)整時間與溫度)，為了不讓頂部上色要及時蓋錫紙，出爐后立刻取出放晾曬網(wǎng)上，還有余溫時密封保存。