花開(kāi)富貴，一款寓意吉祥的中式酥皮點(diǎn)心。形態(tài)雍容華貴宛如盛開(kāi)的花朵嬌艷欲滴。拍照時(shí)體會(huì)到了花前月下舞，開(kāi)卷散迷霧的意境，令人陶醉。把這份小確幸分享給大家，讓我們一起感受美食給我們帶來(lái)的好心情。
食材明細(xì)
主料:中筋面粉150克白油85克低筋面粉120克豆餡180克
輔料:白糖10克，全蛋液(刷面用)適量，水70毫升。
中式點(diǎn)心花開(kāi)富貴的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材：中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油(豬油)：85g，豆餡：180g，全蛋液(刷面用)：適量。
2.制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面團(tuán)。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面團(tuán)。揉光后放在盆中，蓋上保鮮膜醒制20分鐘。
3.制作豆沙餡芯。每個(gè)餡芯重量是20g，共9份，團(tuán)成圓球待用。
4.將醒制好的水油面和油酥面分別等分成9份。作好后要蓋上保鮮膜，防止表皮變干。
5.取一塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中。
6.包好后，收攏尾部，稍作整理。如此法包好全部劑子。
7.取一個(gè)包好的劑子，搟成牛舌狀的面片。
8.將面片從上向下卷，卷得盡量緊實(shí)些。
9.卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
10.取一個(gè)小棒，把有接囗的一面向上，縱向放在面板上。
11.繼續(xù)搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長(zhǎng)一些。
12.將面片從上向下卷，卷得盡量緊實(shí)些。
13.卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要蓋上保鮮膜，繼續(xù)松弛10分鐘。
14.取一個(gè)小棒按扁，把有接囗的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個(gè)圓球劑子。
15.按扁劑子，搟成圓形面片，如圖用小刀割出四刀，中央不要割斷。
16.再將每份都割成放射狀流蘇，同樣中央不要割斷。
17.用手托起面片，將餡芯放在中央。
18.包好后，用虎口收攏流蘇，捏緊。
19.稍作整理，將流蘇未端向外翻，使其造型更加美觀。按此法包好所有點(diǎn)心坯子。
20.預(yù)熱烤箱180度。在點(diǎn)心坯子上刷上全蛋液。
21.上、下火180度25分鐘，中層烤制。視情況在烤制后期，避免表面上色過(guò)重，可加蓋錫紙。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少許果脯點(diǎn)綴，當(dāng)然也可以省略。
