菜譜大全

　　食材明細(xì)

　　主料：帶皮雞脯4塊850g。

　　輔料：醬油 200ml，酒 200ml，Teriyaki調(diào)味料適量。

　　照燒雞脯飯的做法步驟

　　1.雞脯洗凈，用手揉一下肉質(zhì)，讓肉質(zhì)更嫩。

　　2.浸泡在所有的Teriyaki調(diào)味料中。以蜂蜜取代糖的Teriyaki滋味，特別讓人喜歡。

　　3.加入姜末，蒜末。蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏腌制至少一個小時。時間長一點，味道更好。

　　4.不粘鍋加少許的油，待鍋熱，放上腌制好雞脯，雞皮的部分向下，油煎。這里用的雞脯留下雞皮，所以在油煎過程中，會再出油。

　　5.以中火油煎，約3-4分鐘，其間不要翻動!直到看到雞脯貼近鍋面的邊緣，開始冒出小小的泡泡，再翻面油煎第二面，約3-4分鐘，直到第二面煎好。

　　6.雞皮部分刷上一層蜂蜜 再次翻面朝下油煎。

　　7.爐火轉(zhuǎn)至最小，倒入保留的腌料，煎鍋加蓋(這個煎鍋，沒有蓋子，用厚錫箔紙取代)，悶煎約5分鐘(依雞脯的厚度調(diào)整時間)。中間，翻轉(zhuǎn)一次，保持蓋鍋。

　　8.五分鐘之后，可以用尖筷子測試，找一塊最大的雞脯，如果筷子可以輕松完全插透雞脯，表示雞脯已經(jīng)全熟了。如果不是，延長在蓋鍋中悶煎的時間。

　　9.這個Teriyaki照燒雞脯，就是以家里簡單的調(diào)味料調(diào)制烹飪的。這也是為什么我稱它為“我家的Teriyaki”照燒雞脯。